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Muffins aux pommes et à la cannelle
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/muffins-aux-pommes-et-a-la-cannelle
À propos de cette recette
Ces muffins aux pommes et à la cannelle sont de petits gâteaux moelleux à base de pomme, de lait et de beurre, parfumés par la chaleur de la cannelle. La pomme apporte de l’humidité et une légère douceur fruitée à la pâte, tandis que la cannelle souligne son côté fait maison. Le beurre et les œufs permettent d’obtenir une texture moelleuse et régulière qui maintient bien les morceaux de fruit. Coupez la pomme en petits dés ou râpez-la, selon que vous souhaitez sentir des morceaux ou qu’elle se fonde davantage dans la pâte.
Ingrédients
180 g de farine de blé
1 pomme
2 œufs
120 ml de lait
1 cuillère à café de cannelle
70 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de beurre
Étapes
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Préparez un moule à 12 muffins, avec des alvéoles d’environ 80–100 ml, et garnissez-les de caissettes. Placez la grille à mi-hauteur.
Mélangez la farine avec le sucre, la levure chimique et la cannelle ; n’ajoutez la pomme qu’avec les ingrédients liquides.
Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits dés ou râpez-la avec les gros trous d’une râpe. Fouettez légèrement les œufs avec le lait et le beurre fondu refroidi.
Ajoutez la pomme à la préparation liquide, incorporez les ingrédients secs et arrêtez de mélanger dès que la farine a disparu.
Répartissez la pâte uniformément dans 12 caissettes, en les remplissant aux 3/4 environ. Faites cuire 18–22 minutes. Enfoncez une pique dans la pâte en évitant les morceaux de pomme : elle doit ressortir sans pâte crue. Le dessus d’un muffin cuit reprend légèrement sa forme sous une pression douce.
Laissez les muffins tiédir légèrement pour qu’ils ne se défassent pas au démoulage. Sortez-les du moule et posez-les sur une grille en laissant l’air circuler en dessous ; s’ils restent dans le moule chaud, de la vapeur peut s’y accumuler.
Valeurs nutritionnelles estimées
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