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Sablés au beurre et à la vanille
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/sables-au-beurre-et-a-la-vanille
À propos de cette recette
Les sablés au beurre et à la vanille sont des biscuits classiques préparés avec de la farine de blé, du beurre, un œuf, du sucre et de la vanille. Le beurre leur donne toute leur saveur et une texture délicatement friable, tandis que la vanille souligne le caractère simple et familial de la recette. Travaillez la pâte brièvement, juste assez pour mélanger les ingrédients, afin qu’elle ne devienne pas dense après cuisson. Dans cette recette, l’essentiel réside dans la proportion de beurre par rapport à la farine et dans une cuisson douce jusqu’à obtenir une teinte dorée claire.
Ingrédients
200 g de farine de blé
120 g de beurre
70 g de sucre
1 œuf
une pincée de vanille
Étapes
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés et que le mélange pâlisse légèrement. Le beurre doit être malléable, mais pas liquide. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez pour les répartir uniformément.
Ajoutez la farine et mélangez brièvement à la spatule ou à la main, juste jusqu’à obtenir une pâte souple sans farine sèche. Ne travaillez pas longuement pour préserver la texture friable.
Si la pâte colle aux mains et ne peut pas être façonnée, couvrez-la et réfrigérez-la pendant 10–15 minutes. Elle doit rester malléable, mais pouvoir être divisée sans s’étaler.
Préchauffez le four à 175°C en chaleur traditionnelle. Divisez la pâte en 12 portions égales, disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et aplatissez-les à environ 7–8 mm d’épaisseur, en les espaçant. Faites cuire 10–15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore clair.
Laissez les biscuits tiédir légèrement sur la plaque, puis transférez-les sur une grille avec une spatule. Retirez-les seulement lorsqu’ils gardent leur forme ; ils acquerront toute leur texture friable après refroidissement.
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