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Focaccia à l’huile d’olive et au romarin
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/en-cas/focaccia-a-lhuile-dolive-et-au-romarin
À propos de cette recette
La focaccia à l’huile d’olive et au romarin est une galette italienne moelleuse, à la croûte croustillante et aux creux parfumés. La pâte se prépare sans technique compliquée : après la levée, il suffit de l’étirer délicatement sur la plaque, de former les creux caractéristiques avec les doigts, de l’arroser d’huile d’olive et de la parsemer de romarin. Servez la focaccia encore légèrement chaude à l’apéritif, avec des salades ou en accompagnement de soupes.
Ingrédients
Pâte
500 g de farine de blé type tipo 00 ou 450–550
350 ml d’eau tiède
7 g de levure sèche
10 g de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la pâte
Pour huiler
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la plaque
1 cuillère à café d’huile d’olive, à répartir entre le plan de travail et le saladier
Garniture
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, finement hachées
1 cuillère à café de gros sel
Étapes
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Versez l’eau tiède et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive destinées à la pâte. Mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte humide et collante, sans parties sèches.
Répartissez sur le plan de travail la moitié de la cuillère à café d’huile prévue pour celui-ci et le saladier. Déposez-y la pâte et pétrissez environ 5 minutes en l’étirant et en la repliant, jusqu’à ce qu’elle soit plus élastique. La pâte doit rester souple et humide.
Huilez le saladier avec l’autre moitié de cette cuillère à café. Déposez-y la pâte, couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud environ une heure, jusqu’à ce qu’elle augmente nettement de volume et devienne légère.
Huilez un moule d’environ 25 × 35 cm avec la cuillère à soupe d’huile réservée à cet usage. Déposez-y la pâte, étirez-la délicatement avec les doigts jusqu’aux bords et laissez reposer 20–30 minutes pour qu’elle gonfle de nouveau légèrement.
Préchauffez le four à 220 °C, en chaleur traditionnelle. Enfoncez les doigts dans la pâte pour former des creux profonds. Arrosez la surface de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et parsemez de romarin et de gros sel.
Faites cuire à mi-hauteur environ 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien levée, dorée et croustillante sur les bords. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez-la ou déchirez-la en morceaux et servez-la tiède.
Valeurs nutritionnelles estimées
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