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Pain perdu aux pêches caramélisées
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pain-perdu-aux-peches-caramelisees
À propos de cette recette
Le pain perdu aux pêches caramélisées est un petit-déjeuner sucré et rapide, croustillant à l’extérieur et moelleux au centre. Les tranches de pain sont trempées dans un mélange d’œufs, de lait et de cannelle, puis dorées au beurre. Elles sont garnies de pêches brièvement poêlées avec du beurre, du sucre et un peu de jus de citron, qui forment une sauce fruitée brillante et parfumée. Cette recette simple convient à un petit-déjeuner du week-end, à un brunch ou à un dessert chaud, à servir immédiatement après préparation.
Ingrédients
Pain perdu
4 tranches de pain blanc ou de brioche tressée polonaise (chałka), de préférence légèrement rassises
2 œufs
100 ml de lait
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson
Pêches caramélisées
2 pêches mûres
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de jus de citron
½ cuillère à café de vanille ou de sucre vanillé
Pour servir
2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème
1 cuillère à soupe de noix ou d’amandes hachées
sucre glace pour saupoudrer, facultatif
Étapes
Dans une assiette creuse, battez les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle et le sel pour obtenir un mélange homogène.
Lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez les noyaux et détaillez-les en huit quartiers ou en tranches épaisses.
Dans une poêle, faites fondre la cuillère à soupe de beurre prévue pour les fruits. Ajoutez les pêches, le sucre roux, le jus de citron et la vanille. Faites cuire 3–5 minutes, jusqu’à ce que les fruits s’attendrissent et soient enrobés d’un sirop épais ; transférez-les avec leur sirop dans un récipient.
Dans une poêle propre, faites chauffer une partie de la cuillère à soupe de beurre distincte prévue pour le pain perdu, en réservant le reste pour la fournée suivante. Trempez brièvement chaque tranche des deux côtés dans le mélange aux œufs, afin de l’imbiber sans qu’elle se défasse.
Faites cuire à feu moyen pendant 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Pour la deuxième fournée, utilisez la portion réservée de cette même cuillère à soupe de beurre ; si le pain perdu brunit trop vite, baissez le feu.
Disposez le pain perdu dans les assiettes et ajoutez les pêches avec leur sirop, le yaourt ou la crème, ainsi que les fruits à coque. Saupoudrez éventuellement de sucre glace et servez chaud.
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