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Pancakes à la banane et à la cannelle
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pancakes-a-la-banane-et-a-la-cannelle
À propos de cette recette
Les pancakes à la banane et à la cannelle sont un petit-déjeuner chaud et rapide à base de farine, de lait, de banane mûre, de cannelle et de levure chimique. La banane apporte une douceur naturelle et de l’humidité à la pâte, tandis que la cannelle lui donne un délicat parfum épicé. La levure chimique permet d’obtenir une texture plus moelleuse si la pâte n’est pas mélangée trop longtemps. Faites cuire de petites portions à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et bien cuites à cœur. Servez dès la fin de la cuisson, pendant que les pancakes sont encore moelleux et chauds.
Ingrédients
Pâte
150 g de farine de blé
180 ml de lait
1 cuillère à café de cannelle
1 banane mûre
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Pelez la banane et écrasez-la soigneusement à la fourchette ; ne laissez pas de gros morceaux durs. Mélangez-la avec le lait pour bien répartir le fruit dans le liquide.
Mélangez la farine avec la cannelle et la levure chimique, puis ajoutez-les à la banane et au lait. Remuez juste jusqu’à disparition de la farine sèche. La préparation doit pouvoir être déposée à la cuillère ; ne la fouettez pas longuement.
Chauffez à feu moyen une poêle antiadhésive adaptée à la cuisson sans matière grasse. Déposez de petites portions et étalez-les légèrement, en laissant assez de place pour la spatule. Faites cuire 2–3 minutes de chaque côté. Retournez lorsque les bords sont pris et que le dessous est doré et se soulève facilement. S’il fonce rapidement, baissez le feu.
Coupez la première galette : le centre doit être tendre grâce à la banane, mais sans couche crue et collante de pâte à la farine. Si nécessaire, terminez la cuisson à feu plus doux. Servez les portions cuites chaudes.
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