Pancakes à la ricotta et au citron
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pancakes-a-la-ricotta-et-au-citron
À propos de cette recette
Ces pancakes à la ricotta et au citron sont un petit-déjeuner délicat cuit à la poêle, où la ricotta donne un cœur tendre et le zeste de citron apporte un parfum frais. Les œufs lient la pâte, la farine lui donne de la tenue et la levure chimique rend les pancakes plus légers. Mélangez la préparation brièvement, juste assez pour réunir les ingrédients, afin qu’elle ne devienne pas trop lourde. Faites de préférence cuire de petites portions à feu moyen : le cœur aura ainsi le temps de cuire et les deux faces doreront délicatement. Servez-les dès la fin de la cuisson, lorsqu’ils sont encore chauds et moelleux.
Ingrédients
Portions: 4
Pâte
140 g de ricotta
140 g de farine de blé
2 œufs
zeste de 1/2 citron
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites cuire ces pancakes délicats à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en ne les retournant que lorsque le dessus commence à prendre.
Servez les pancakes dès leur sortie de la poêle, lorsque la ricotta leur donne encore un cœur délicat et que le zeste de citron est le plus parfumé.
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