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Pancakes à l’avoine et à la pomme
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pancakes-a-lavoine-et-a-la-pomme
À propos de cette recette
Ces pancakes à l’avoine et à la pomme sont un petit-déjeuner à base de flocons d’avoine, d’œufs, de lait et de pomme râpée, préparé à la poêle. Après un court trempage, les flocons ramollissent et forment une base épaisse, tandis que la pomme apporte de l’humidité et une douceur naturelle. La levure chimique aide les pancakes à gonfler légèrement pendant la cuisson. Si la pomme est très juteuse, pressez-la légèrement afin que la pâte ne soit pas trop liquide. Faites cuire de petites portions, plus faciles à retourner et à cuire uniformément.
Ingrédients
Pâte
120 g de flocons d’avoine
2 œufs
120 ml de lait
1 pomme râpée
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Mélangez les flocons avec le lait et laissez reposer 5 minutes pour les attendrir légèrement. Pendant ce temps, préparez la pomme râpée ; si beaucoup de jus s’accumule au fond du récipient, pressez légèrement la chair pour l’essorer.
Ajoutez les œufs, la pomme et la levure chimique. Mélangez pour répartir uniformément les ingrédients. La pâte doit être épaisse et pouvoir être déposée à la cuillère, avec des flocons visibles, sans lait séparé au fond.
Chauffez à feu moyen une poêle antiadhésive adaptée à la cuisson sans matière grasse. Déposez de petites portions et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 2–3 minutes de chaque côté ; retournez seulement lorsque les bords sont pris et que le dessous doré peut être soulevé avec une spatule sans se défaire.
Vérifiez la première galette : les flocons doivent être tendres et la pâte aux œufs prise à l’intérieur ; l’humidité de la pomme ne doit pas former une couche crue et liquide. Si nécessaire, terminez la cuisson à feu plus doux et servez chaud.
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