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Pancakes au cacao et à la banane
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/pancakes-au-cacao-et-a-la-banane
À propos de cette recette
Ces pancakes au cacao et à la banane sont un petit-déjeuner moelleux cuit à la poêle, préparé avec de la farine, des œufs, du cacao, une banane et de la levure chimique. La banane mûre apporte une douceur naturelle et de l’humidité à la pâte, tandis que le cacao lui donne une légère saveur chocolatée sans en faire un dessert. La pâte doit être épaisse tout en restant facile à déposer à la cuillère ; ne la mélangez donc pas plus que nécessaire. Faites cuire les pancakes à feu moyen, car la pâte au cacao peut dorer plus rapidement. Servez-les dès la fin de la cuisson, lorsqu’ils sont encore chauds, tendres et légèrement souples.
Ingrédients
Pâte
150 g de farine de blé
2 œufs
1 cuillère à soupe de cacao
1 banane
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Pelez la banane mûre et écrasez-la soigneusement à la fourchette. Mélangez-la avec les œufs en écrasant les plus gros morceaux de fruit.
Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, puis ajoutez-les à la base humide. Remuez juste jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans farine sèche. La pâte doit être épaisse, mais pouvoir être déposée et aplatie à la cuillère.
Chauffez à feu moyen-doux une poêle antiadhésive adaptée à la cuisson sans matière grasse. Déposez de petites portions et aplatissez-les pour éviter un centre trop épais. Faites cuire 2–3 minutes de chaque côté. Retournez seulement lorsque les bords sont pris et que la galette peut être soulevée entière ; le cacao rend difficile une évaluation fondée uniquement sur la couleur.
Coupez la première galette pour la vérifier : le centre doit être tendre, mais sans pâte farineuse crue. Si le dessous fonce avant que le centre soit cuit, baissez le feu et terminez plus doucement. Servez les galettes dès qu’elles sont prêtes.
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