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Petites galettes de millet aux légumes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/petites-galettes-de-millet-aux-legumes
À propos de cette recette
Les petites galettes de millet aux légumes constituent un plat sans viande à base de millet cuit, de carotte, de courgette, d’œuf et de chapelure. Le millet froid forme une base compacte et l’essorage soigneux de la courgette limite l’excédent d’humidité. Refroidir brièvement les portions déjà formées les aide à garder leur forme pendant la cuisson. Servez les galettes immédiatement, lorsqu’elles sont légèrement croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Ingrédients
180 g de millet cuit et entièrement refroidi
1 carotte
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 courgette moyenne (environ 300 g)
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1/2 cuillère à café de sel
Étapes
Râpez grossièrement la courgette, saupoudrez-la de 1/4 de cuillère à café de sel et laissez reposer 5 minutes. Pressez-la ensuite très soigneusement dans vos mains ou dans un torchon propre. Râpez finement la carotte.
Mélangez la courgette essorée et la carotte avec le millet froid, l’œuf, la chapelure et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Formez 12 petites galettes et réfrigérez-les pendant 10 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire la première fournée pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Répétez l’opération avec le reste de l’huile et la seconde fournée ; ne retournez les galettes que lorsque le dessous est doré et ferme.
Laissez reposer les galettes cuites pendant 2 minutes sur une grille ou du papier absorbant.
Servez trois petites galettes par portion.
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