Risotto aux champignons et au parmesan
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/risotto-aux-champignons-et-au-parmesan
À propos de cette recette
Le risotto aux champignons et au parmesan est un plat onctueux à base de riz arborio, de champignons de Paris, d’oignon, de bouillon et de parmesan. La cuisson progressive du riz dans le bouillon libère son amidon et forme une base naturellement lisse sans ajouter de crème. Une fois revenus, les champignons apportent une saveur plus profonde et légèrement terreuse, tandis que le parmesan relève l’ensemble et donne davantage de caractère au risotto. Cette recette convient lorsque vous souhaitez préparer un déjeuner chaud et rassasiant avec quelques ingrédients classiques.
Ingrédients
Portions: 4
250 g de riz arborio
250 g de champignons de Paris
1 oignon
800 ml de bouillon
40 g de parmesan
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 12 g)
Étapes
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le riz arborio et remuez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement brillants.
Faites cuire le riz en ajoutant le bouillon chaud en plusieurs fois, jusqu’à ce que le liquide entre les grains devienne naturellement onctueux.
Dans une poêle séparée, faites revenir les champignons dans le reste d’huile d’olive 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez-les au risotto vers la fin.
À la fin, incorporez le parmesan et retirez le risotto du feu.
Servez après avoir incorporé le parmesan, pendant que les champignons restent bien présents et que le risotto a une consistance souple et onctueuse.
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