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Bouillon aux champignons et aux pâtes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/bouillon-aux-champignons-et-aux-pates
À propos de cette recette
Le bouillon aux champignons et aux pâtes est une version plus originale d’un bouillon simple, dans laquelle les champignons de Paris apportent une saveur plus profonde et légèrement corsée. Le beurre aide à révéler leur parfum, tandis que la carotte apporte une douceur délicate et de la couleur. Les pâtes rendent la soupe plus rassasiante, tout en la laissant légère et rapide à servir. C’est une bonne façon de renouveler un bouillon déjà prêt sans le transformer en soupe lourde liée à la crème.
Ingrédients
800 ml de bouillon
150 g de champignons de Paris
80 g de pâtes
1 carotte
1 cuillère à soupe de beurre
Étapes
Nettoyez et séchez les champignons de Paris, puis coupez-les en lamelles. Pelez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles ou en bâtonnets.
Dans une casserole, chauffez le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5–7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée et qu’ils soient légèrement dorés. Ne laissez pas le beurre brûler.
Versez le bouillon, ajoutez la carotte et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Pendant la cuisson de la carotte, faites cuire les pâtes séparément dans de l’eau pendant environ 6–8 minutes, selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez-les avant de les égoutter : elles doivent être cuites tout en restant fermes sous la dent. Égouttez-les juste avant de servir.
Répartissez les pâtes dans deux bols et versez dessus le bouillon chaud avec les champignons et la carotte. Servez immédiatement pour éviter que les pâtes absorbent trop de bouillon.
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