Soupe au chou-fleur rôti, poireau et haricots blancs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-au-chou-fleur-roti-poireau-et-haricots-blancs
À propos de cette recette
Cette soupe au chou-fleur rôti, au poireau et aux haricots blancs est un plat de saison réconfortant, à la texture crémeuse et au léger goût de noisette. Le chou-fleur rôti apporte de la profondeur, le poireau de la douceur et les haricots blancs rendent la soupe rassasiante et agréablement épaisse sans crème. C’est une recette simple pour les journées fraîches, adaptée au déjeuner ou au dîner, avec une courte liste d’ingrédients et sans technique compliquée.
Ingrédients
Portions: 4
Légumes et base
1 chou-fleur moyen (environ 900 g), détaillé en fleurettes
2 poireaux, parties blanche et vert clair seulement, coupés en demi-rondelles
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail, finement hachées
2 pommes de terre (environ 300 g), épluchées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 litre de bouillon de légumes
Garniture et assaisonnement
1 boîte de haricots blancs (environ 240 g après égouttage)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de sel, plus selon votre goût
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Étapes
Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 1 cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel et du poivre, puis étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que leurs bords soient dorés.
Dans une grande casserole, faites chauffer la 1 cuillère à soupe d’huile restante. Ajoutez l’oignon et les poireaux, puis faites-les revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides.
Ajoutez l’ail, les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier, mélangez pendant 30 secondes, puis versez le bouillon. Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez le chou-fleur rôti et les haricots blancs égouttés. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour mêler les saveurs, puis retirez la feuille de laurier.
Mixez la soupe partiellement ou jusqu’à obtenir une texture lisse, selon la consistance souhaitée. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon.
Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Servez chaud, parsemé de persil plat.
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