Soupe de chou-fleur à l’aneth

Lavez le chou-fleur et séparez-le en petites fleurettes de taille semblable. Pelez et rincez les pommes de terre et la carotte ; coupez les pommes de terre en dés réguliers et la carotte en fines rondelles. Lavez, séchez et hachez l’aneth. Mettez la crème dans un petit bol pour la dernière étape.

Versez le bouillon sur les pommes de terre et la carotte, puis portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire doucement 12–15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres. N’ajoutez pas le chou-fleur dès le début, car ses petites fleurettes cuisent plus vite que les pommes de terre.

Ajoutez le chou-fleur et faites cuire 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’il se laisse piquer à la fourchette avec une légère résistance tout en gardant sa forme et que les pommes de terre soient tendres. Retirez la casserole du feu. Délayez la crème avec quelques cuillères à soupe de soupe chaude, ajoutées progressivement en remuant, puis versez dans la casserole. Incorporez l’aneth tout à la fin. Ne faites plus bouillir après l’ajout de crème ; servez en quatre portions.