Soupe de courgettes rôties à la feta
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-courgettes-roties-a-la-feta
À propos de cette recette
Cette soupe de courgettes rôties à la feta est une soupe délicate au bouillon de légumes, avec de l’oignon, de l’huile d’olive et la note salée du fromage. La courgette rôtie a une saveur plus profonde que la courgette cuite à l’eau et, une fois mixée, elle forme une base légère et lisse. La feta contraste avec la douceur des légumes et donne à la soupe un caractère plus marqué et légèrement salé. C’est une bonne recette de velouté de courgettes simple lorsque vous souhaitez obtenir davantage de saveur sans multiplier les ingrédients.
Ingrédients
Portions: 4
2 courgettes
40 g de feta
850 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les courgettes en demi-rondelles épaisses et l’oignon en quartiers.
Disposez les courgettes et l’oignon sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Transférez les courgettes et l’oignon rôtis dans une casserole, versez le bouillon et faites cuire pendant 8 à 10 minutes afin que la saveur douce des légumes rôtis parfume le bouillon.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté lisse, puis ajoutez la feta émiettée à la fin et réchauffez brièvement. Ne prolongez pas la cuisson après l’ajout du fromage afin que la feta ne perde pas son caractère.
Valeurs nutritionnelles estimées
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