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Soupe de tomates aux petites pâtes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-tomates-aux-petites-pates
À propos de cette recette
La soupe de tomates aux petites pâtes est une soupe classique et douce à base de bouillon de légumes et de passata. Les petites pâtes la rendent plus nourrissante, tandis que la carotte apporte une légère douceur et équilibre l’acidité des tomates. La crème fraîche lui donne un caractère maison plus onctueux et adoucit le goût de la passata. Dans cette recette simple, veillez à ce que les pâtes soient tendres sans trop cuire dans la soupe chaude.
Ingrédients
1 litre de bouillon de légumes
500 ml de passata de tomates
80 g de petites pâtes
1 carotte
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Étapes
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Préparez la passata, les petites pâtes, le bouillon et la crème fraîche avant de commencer la cuisson.
Versez le bouillon et la passata dans une casserole, ajoutez la carotte et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
Ajoutez les pâtes à la soupe frémissante et remuez jusqu’au fond. Faites cuire pendant le temps indiqué sur le paquet ; considérez les 6–8 minutes comme une durée indicative pour de petites pâtes. Vers la fin, goûtez-en une : elle doit être tendre tout en gardant sa forme. Servez la soupe peu après la fin de la cuisson, car les pâtes continuent d’absorber le liquide.
Tempérez la crème fraîche avec un peu de base tomate chaude, incorporez-la à la soupe et réchauffez brièvement, sans laisser les pâtes trop cuire.
Valeurs nutritionnelles estimées
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