Soupe polonaise aux concombres lactofermentés et au riz
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-polonaise-aux-concombres-lactofermentes-et-au-riz
À propos de cette recette
Cette soupe polonaise au riz, aux concombres lactofermentés, à la carotte et à la crème fraîche est une version douce de la soupe classique aux concombres. Les concombres lui donnent son acidité caractéristique, la carotte apporte une légère douceur et le riz la rend plus rassasiante sans pommes de terre. La crème fraîche adoucit la saveur et réunit la base acidulée et le riz tendre. Ajoutez les concombres seulement lorsque le riz a eu le temps de s’attendrir afin d’obtenir une bonne consistance.
Ingrédients
Portions: 4
1 litre de bouillon de légumes
4 concombres lactofermentés
70 g de riz
1 carotte
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Étapes
Râpez ou hachez finement les concombres lactofermentés, coupez la carotte en rondelles, rincez le riz et réservez la crème fraîche pour la tempérer à la fin.
Ajoutez la carotte au bouillon et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez le riz et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les concombres lactofermentés et réchauffez 3 à 4 minutes. Tempérez la crème fraîche avec quelques cuillères de soupe chaude, versez-la dans la casserole et réchauffez sans faire bouillir vivement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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