Velouté de courge au gingembre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-courge-au-gingembre
À propos de cette recette
Ce velouté de courge au gingembre est une soupe lisse et réconfortante préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, une pomme de terre et de la crème. La courge apporte une douceur naturelle et une couleur intense, tandis que le gingembre ajoute une note prononcée et légèrement piquante. La pomme de terre aide à épaissir le velouté sans l’alourdir excessivement, et la crème rend sa texture plus lisse après le mixage. Cette recette permet de préparer un velouté de courge classique dans une version plus parfumée, particulièrement adaptée à un déjeuner par temps frais.
Ingrédients
Portions: 6
700 g de courge
1 oignon
1 petite pomme de terre
800 ml de bouillon de légumes
1 cm de gingembre
2 cuillères à soupe de crème liquide à 30 % de matière grasse
Étapes
Coupez la courge en dés de taille similaire, épluchez la pomme de terre et coupez-la plus finement, hachez l’oignon, puis râpez ou hachez très finement le gingembre.
Faites chauffer l’oignon et le gingembre pendant 4 minutes dans environ 50 ml de bouillon prélevés sur les 800 ml indiqués, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que le gingembre commence à libérer son parfum.
Ajoutez la courge et la pomme de terre, versez le reste du bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la courge, la pomme de terre et le gingembre jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Incorporez la crème au velouté de courge mixé et réchauffez brièvement à feu doux. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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