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Velouté de petits pois à la menthe
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-petits-pois-a-la-menthe
À propos de cette recette
Ce velouté de petits pois à la menthe est une soupe verte et légère préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, du yaourt et de l’huile d’olive. Les petits pois lui donnent une douceur naturelle et une couleur intense, tandis que la menthe apporte de la fraîcheur pour que le velouté ne soit pas lourd. Le yaourt ajoute une légère acidité et permet d’obtenir une saveur plus douce après le mixage. Cette recette convient pour préparer rapidement un velouté de petits pois, notamment lorsque vous souhaitez servir une soupe fraîche, simple et visuellement attrayante.
Ingrédients
450 g de petits pois surgelés
1 oignon
700 ml de bouillon de légumes
quelques feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Hachez l’oignon, gardez les petits pois prêts à être ajoutés sans les décongeler, puis réservez la menthe et le yaourt pour la dernière étape afin de préserver une saveur plus fraîche.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Versez le bouillon et portez-le à légère ébullition.
Ajoutez les petits pois surgelés au bouillon chaud et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, juste jusqu’à ce qu’ils soient tendres afin qu’ils conservent leur couleur verte.
Retirez la casserole du feu et mixez les petits pois avec le bouillon au mixeur plongeant, tête immergée. À part, délayez le yaourt avec quelques cuillères à soupe de soupe chaude ajoutées progressivement. Incorporez-le au velouté avec les feuilles de menthe rincées et mixez encore brièvement.
Servez le velouté dès l’ajout de la menthe et du yaourt, sans prolonger de nouveau la cuisson, afin que les petits pois conservent leur couleur et la menthe son parfum frais.
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