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Stracciatella — minestra italiana con uova e parmigiano
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/stracciatella-minestra-italiana-con-uova-e-parmigiano
Informazioni sulla ricetta
La stracciatella è una minestra italiana con delicati fiocchi di uova e parmigiano nel brodo caldo. Unisci il formaggio grattugiato finemente alle uova e versa il composto a filo nel brodo che sobbolle. Mescolare dolcemente con un cucchiaio permette di ottenere straccetti morbidi e irregolari anziché un'unica massa compatta. Un pizzico di noce moscata esalta il sapore e il prezzemolo tritato va nelle ciotole subito prima di servire. La ricetta usa brodo di pollame già pronto e non salato; la sua preparazione precedente non è compresa nel tempo indicato. Otterrai quattro porzioni leggere in circa 25 minuti.
Ingredienti
Quattro porzioni leggere di minestra
1,2 l di brodo di pollame limpido e non salato, pronto all'uso
4 uova di taglia M, circa 200 g senza guscio
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
2 g di sale
0,3 g di pepe nero macinato
0,2 g di noce moscata macinata
5 g di prezzemolo
Passaggi
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta fino ad amalgamare albumi e tuorli. Aggiungi il parmigiano grattugiato finemente, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola per distribuire il formaggio uniformemente, schiacciando i grumi visibili; il composto deve rimanere liquido, con piccoli granelli di formaggio, senza montarlo a spuma. Trita il prezzemolo e tienilo da parte per servire.
Generato dall’IA Versa il brodo in una pentola e scaldalo a fuoco medio per circa 8–10 minuti, finché inizia a bollire. Abbassa il fuoco a medio-basso, in modo che in superficie compaiano bollicine leggere e regolari. Il brodo deve sobbollire anche mentre aggiungi le uova.
Mescola di nuovo brevemente il composto di uova, perché il formaggio può depositarsi sul fondo della ciotola. Versalo lentamente a filo nel brodo che sobbolle, mescolando contemporaneamente con un cucchiaio con movimenti dolci e ampi. Le uova inizieranno a rapprendersi in fiocchi irregolari; non versare tutto il composto in una volta per evitare che si formi un'unica massa grande.
Generato dall’IA Cuoci a fuoco basso ancora per circa 2–3 minuti, mescolando di tanto in tanto, senza un bollore vigoroso. Le uova devono essere completamente rapprese in fiocchi morbidi e nella minestra non devono rimanere striature liquide di composto crudo. Se ne vedi ancora, scalda la minestra un po' più a lungo mantenendo un leggero bollore.
Generato dall’IA Distribuisci la minestra in quattro ciotole profonde, ripartendo uniformemente il brodo e i fiocchi di uova. Cospargi con il prezzemolo tritato e servi subito, mentre i fiocchi sono morbidi e il brodo è caldo.
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