Zuppa di piselli e porro
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-piselli-e-porro
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di piselli e porro è una preparazione vegetale a base di brodo vegetale, patata e olio d'oliva. I piselli donano dolcezza naturale e un colore intenso, il porro aggiunge un gusto delicato e lievemente simile alla cipolla e la patata addensa il tutto senza usare panna. È una buona zuppa per chi apprezza consistenze cremose semplici ma desidera conservare il carattere vegetale della ricetta. Cuoci i piselli solo finché saranno morbidi, affinché non perdano il colore fresco.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
350 g di piselli
1 porro
850 ml di brodo vegetale
1 patata
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Taglia il porro nel senso della lunghezza, sciacqualo accuratamente tra gli strati e taglialo a mezze rondelle. Sbuccia la patata e tagliala a dadini, tenendo da parte i piselli da aggiungere verso la fine.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola, aggiungi il porro e rosolalo per 3-4 minuti a fuoco medio, finché sarà morbido e profumato.
Aggiungi la patata, versa il brodo vegetale e cuoci per 15-20 minuti, finché la patata sarà completamente morbida.
Aggiungi i piselli quando la patata è morbida e cuoci per 4-5 minuti, così conserveranno il colore. Frulla la zuppa fino a ottenere una crema e servila senza lasciarla a lungo nella pentola.
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