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Zuppa di zucca arrosto e lenticchie
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-zucca-arrosto-e-lenticchie
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di zucca al forno e lenticchie è una crema densa con brodo vegetale. Zucca e cipolla cuociono insieme in forno con olio d’oliva, acquistando un gusto leggermente arrostito e più dolce. Le lenticchie rosse cuociono poi nel brodo e addensano la zuppa senza panna. Dopo la frullatura la crema è liscia e un breve riposo le permette di addensarsi ancora un poco.
Ingredienti
Ingredienti
500 g di zucca
120 g di lenticchie rosse
1 cipolla
900 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C. Elimina i semi e la parte interna fibrosa della zucca e togli la buccia dura. Taglia la polpa a dadini di dimensioni simili. Sbuccia la cipolla e tagliala in quarti, poi sciacqua le lenticchie in un colino.
Mescola zucca e cipolla con tutto l’olio d’oliva misurato, distribuiscile in un solo strato su una teglia e cuoci per 25–30 minuti. La zucca deve essere morbida quando la pungi e leggermente dorata sui bordi.
Trasferisci le verdure cotte al forno in una pentola, aggiungi le lenticchie e versa il brodo. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci per 15–20 minuti, mescolando sul fondo, finché le lenticchie saranno morbide e inizieranno a disfarsi.
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Scalda brevemente mescolando, poi lascia riposare per 5 minuti prima di servire. Dopo il riposo mescola di nuovo, perché le lenticchie avranno addensato ancora un poco la crema.
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