AI-gegenereerd
Rupjmaizes kārtojums – Lets laagjesdessert met roggebrood
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/rupjmaizes-kartojums-lets-laagjesdessert-met-roggebrood
Over dit recept
Rupjmaizes kārtojums is een Lets dessert waarin dunne laagjes donker roggebrood worden afgewisseld met fruit en slagroom. In deze huisversie geven verse cranberry's een uitgesproken zure smaak, die wordt verzacht door met honing opgeklopte room. Het licht geroosterde brood geurt naar kaneel en neemt tijdens het koelen geleidelijk het fruitsap op. Je maakt het dessert in zes glazen, zodat de rode, donkere en witte laagjes bij het serveren zichtbaar zijn. Vooral dunne broodlaagjes en tijd in de koelkast zorgen ervoor dat de kruimels zacht worden.
Ingrediënten
Voor 6 dessertporties
200 g donker volkorenroggebrood op zuurdesem, licht oudbakken, met korst, zonder pitten, fruit of specerijen
300 g slagroom met 36% vet, afgewogen en goed gekoeld
300 g verse cranberry's, uitgezocht, gewassen en uitgelekt, zonder steeltjes of beschadigde vruchten
50 g fijne witte suiker, verdeeld in 5 g voor het brood en 45 g voor de cranberry's
40 g vloeibare honing
2 g gemalen kaneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150°C met boven- en onderwarmte. Weeg tijdens het voorverwarmen de ingrediënten af en snijd al het brood, inclusief de korst, in kleine stukjes van ongeveer 1 cm. Leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg geen vet toe. Reken voor het afwegen en snijden ongeveer 10 minuten; de oven warmt tegelijkertijd op.
Rooster het brood op het middelste niveau van de oven gedurende ongeveer 10–15 minuten en schep het tussendoor eenmaal om. De stukjes moeten geuren, aan de buitenkant droog worden en makkelijk verkruimelen, zonder te verbranden. Leg al het brood, inclusief de kleine kruimels, op een breed bord en laat ongeveer 15 minuten afkoelen, tot het niet meer warm is. Bereid ondertussen het fruit en de slagroom volgens de volgende twee stappen. Wacht langer met het samenstellen van het dessert als het brood nog warm is.
AI-gegenereerd Pureer de uitgezochte, gewassen en goed uitgelekte cranberry's met 45 g suiker tot een dikke rode massa. Bewaar al het sap, de schilletjes en de pitjes; wrijf het fruit niet door een zeef en voeg geen water toe. Je gebruikt alles voor de fruitlaagjes. Reken hiervoor ongeveer 10 minuten terwijl het brood afkoelt.
Klop de koude room in een kom met een mixer. Voeg zodra hij dikker begint te worden geleidelijk alle 40 g honing toe en klop nog kort tot zachte pieken ontstaan die hun vorm behouden. Stop voordat het mengsel korrelig wordt. Deze stap duurt ongeveer 5 minuten en kan tegen het einde van het afkoelen van het brood gebeuren. Zet de opgeklopte room in de koelkast tot je het dessert samenstelt als het brood nog niet is afgekoeld.
Hak het afgekoelde brood met korte pulsen in een keukenmachine of verkruimel het tot kleine kruimels. Maal het niet tot meel en zeef het niet; bewaar alle fijne kruimels. Meng met de resterende 5 g suiker en alle kaneel. Reken hiervoor ongeveer 5 minuten.
Zet zes doorzichtige glazen of dessertcoupes klaar met een inhoud van ongeveer 250 ml. Verdeel er achtereenvolgens een laag cranberry's, een dunne laag roggekruimels en slagroom in. Herhaal deze volgorde nog een keer en eindig met een witte laag room. Verdeel alle fruitmassa, alle kruimels en alle opgeklopte room gelijkmatig over de zes porties. Druk het brood niet aan en leg het niet in een dikke, compacte laag. Het samenstellen duurt ongeveer 10 minuten.
AI-gegenereerd Dek de dessertcoupes af en zet ze minstens 2 uur in de koelkast, zodat de smaken zich mengen en de kruimels vocht opnemen uit het fruit en de room. Serveer koud, met één glas per portie. Reken voor de bereiding en de minimale koeltijd samen ongeveer 2 uur en 55 minuten; het duurt langer als het brood meer tijd nodig heeft om af te koelen of het dessert langer in de koelkast moet staan.
AI-gegenereerd
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties