AI-gegenereerd
Ensalada murciana — tomatensalade met tonijn en ei
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/ensalada-murciana-tomatensalade-met-tonijn-en-ei
Over dit recept
Ensalada murciana is een eenvoudige salade uit het zuidoosten van Spanje, met tomaten uit blik in de hoofdrol. Ze worden gecombineerd met tonijn, hardgekookte eieren, bosui en zwarte olijven. Het tomatensap en de olijfolie vormen een lichte dressing, die je niet hoeft te binden of met mayonaise aan te vullen. Bewaar in deze thuisversie al het tomatensap en laat de vis en olijven apart uitlekken. Door de salade kort te koelen komen de smaken samen, terwijl de grotere stukken tonijn en ei behouden blijven.
Ingrediënten
Voor vier porties
800 g hele tomaten zonder vel uit blik, met al het sap, twee blikken van 400 g
150 g tonijn in olijfolie, gewogen na het uitlekken
4 eieren maat M, ongeveer 200 g na het koken en pellen
60 g schoongemaakte bosui, de witte en zachte groene delen
60 g zwarte olijven zonder pit, gewogen na het uitlekken van de pekel
30 g extra vierge olijfolie
2 g zout
Bereiding
Leg de eieren in een steelpan en schenk er water bij tot ze onderstaan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Leg in koud water en laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Ondertussen kun je de tomaten en de overige ingrediënten voorbereiden. Het kook- en koelwater gaat niet in de salade.
Doe de tomaten met al het sap uit beide blikken in een grote kom. Knip ze met een keukenschaar in niet te kleine stukken. Bewaar al het vocht in de kom: samen met de olijfolie wordt het de dressing voor de salade. Pureer de tomaten niet glad.
AI-gegenereerd Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in kwarten. Spoel de bosui af en droog hem, verwijder de worteltjes en harde uiteinden en snijd de witte en zachte groene delen in dunne ringetjes. Laat de olijfolie van de tonijn uitlekken en verdeel de vis voorzichtig in grotere vlokken. Laat de pekel van de olijven uitlekken en laat ze heel. Weeg de opgegeven hoeveelheden uitgelekte vis en olijven af. Voeg hun inmaakvocht niet aan de kom toe.
Voeg de bosui, de helft van de tonijn en de helft van de olijven aan de tomaten toe. Schenk er ongeveer 25 g van de klaargezette olijfolie bij en voeg al het zout toe. Meng voorzichtig met twee lepels en neem ook het tomatensap op de bodem mee. Probeer grotere stukken vis te behouden. Bewaar de resterende olijfolie voor de afwerking.
AI-gegenereerd Verdeel de resterende tonijn, de rest van de olijven en alle eikwarten over de bovenkant. Besprenkel met de resterende olijfolie en gebruik zo de volledige afgewogen hoeveelheid van 30 g. Dek de kom af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten mengen. Voeg geen aparte garnering en geen extra portie olijfolie toe.
AI-gegenereerd Verdeel de salade over vier porties en schep ook de dressing en het sap van de bodem mee. Serveer gekoeld. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en gebruik ze de volgende dag; laat de salade met ei en vis niet lang op kamertemperatuur staan.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties