AI-gegenereerd
Garides saganaki — garnalen in tomaat met feta
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/garides-saganaki-garnalen-in-tomaat-met-feta
Over dit recept
Garides saganaki zijn sappige garnalen in een dikke tomatensaus met stukjes zoute feta. Laat eerst de tomaten inkoken met ui, knoflook, oregano en een beetje chili en voeg daarna pas de rauwe garnalen toe. Zo krijgt de saus diepte en gaart het tere vlees niet langer dan nodig. Kies grote gekoelde garnalen die al zonder koppen, schalen en staarten zijn; het gewicht geldt alleen voor het schoongemaakte vlees. Voeg de feta toe nadat je het vuur hebt uitgezet, zodat die zacht wordt in de hete saus en in herkenbare stukjes blijft. Deze versie uit één pan, zonder alcohol, serveer je meteen.
Ingrediënten
Garnalen en saus
500 g grote rauwe, gekoelde garnalen, ongeveer 20–25 stuks, gewicht na verwijderen van koppen, schalen, staarten en darmkanalen; zonder marinade
400 g tomatenblokjes uit blik met hun sap
120 g ui, gewicht na pellen
10 g knoflook, gewicht na pellen
20 g tomatenconcentraat, 30%
30 ml olijfolie
150 g feta, gewicht na uitlekken van de pekel
10 g peterselie
1 g gedroogde oregano
0,5 g chilivlokken
0,5 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Gebruik rauwe gekoelde garnalen zonder marinade, die niet eerder zijn gekookt. Controleer of schalen, staarten en donkere darmkanalen verwijderd zijn, dep het vlees droog met keukenpapier en weeg 500 g af; bewaar tot het toevoegen aan de saus in de koelkast. Hak ui en knoflook fijn, was, droog en hak de peterselie en verdeel de feta in stukjes van ongeveer 1–2 cm.
Verhit alle olijfolie in een diepere koekenpan van ongeveer 28 cm op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend 5–6 minuten tot die zacht en glazig is. Voeg knoflook en chili toe, roer ongeveer 30 seconden, voeg dan tomatenconcentraat toe en bak nog 30 seconden, zonder de knoflook te laten verbranden.
Voeg tomaten met hun sap, oregano en peper toe, meng goed en breng zacht aan de kook. Laat zonder deksel op matig vuur 12–15 minuten koken en roer af en toe, tot de saus duidelijk dikker is en geen waterige rand heeft. Een spatel die je erdoor trekt moet een spoor achterlaten dat langzaam dichtloopt; laat de saus nu inkoken, voordat de garnalen erin gaan.
AI-gegenereerd Leg de garnalen zo veel mogelijk in één laag in de hete saus en duw ze er een beetje in. Gaar zonder deksel op middellaag vuur 4–5 minuten en keer na ongeveer 2 minuten, tot het vlees ook op het dikste punt ondoorschijnend en veerkrachtig is. Houd het rustig aan het borrelen, niet hard koken; zet het vuur uit zodra de garnalen klaar zijn, zodat ze niet rubberachtig worden.
Voeg de stukjes feta toe aan het hete gerecht en meng voorzichtig door de saus, waarbij een deel bovenop blijft. Bestrooi met alle peterselie en verdeel meteen in vier porties, met de garnalen, alle saus en kaas. Voeg in deze versie geen zout toe: de feta kruidt de saus tijdens het mengen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties