AI-gegenereerd
Grenadiermarsch – aardappelen met pasta en worst
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/grenadiermarsch-aardappelen-met-pasta-en-worst
Over dit recept
Grenadiermarsch is een stevige Oostenrijkse schotel uit de koekenpan waarin eerder gekookte aardappelen en pasta goed van pas komen. In deze versie gaan er gerookte, gegaarde varkensworst en gebakken uien bij. Varkensreuzel helpt de aardappelen goudbruine randjes te krijgen, terwijl knoflook, marjolein en peterselie voor een eenvoudige, huiselijke smaak zorgen. De ingrediënten worden in twee gewone koekenpannen gebakken, zodat ze ruimte hebben om te kleuren. De aardappelen blijven in herkenbare stukken en de pasta gaat er pas tegen het einde bij. De aangegeven tijd gaat uit van al gekookte ingrediënten; het eerdere koken en afkoelen telt niet mee.
Ingrediënten
Voor 4 porties
600 g gekookte, geschilde en uitgelekte vastkokende aardappelen zonder toevoegingen, afgekoeld
400 g gekookte en goed uitgelekte gewone tarwepasta, bijvoorbeeld elleboogjes, zonder saus
250 g gerookte, gegaarde varkensworst, klaar voor gebruik, zonder oneetbaar omhulsel
150 g gepelde ui
30 g zuivere varkensreuzel: 10 g voor de ui en worst en 20 g voor de aardappelen
6 g gepelde knoflook
1 g gedroogde marjolein
tot 4 g zout, afhankelijk van hoe zout de worst en gekookte ingrediënten zijn
0,5 g gemalen zwarte peper
10 g verse peterselieblaadjes
Bereiding
Zet twee koekenpannen van ongeveer 26–28 cm doorsnee klaar. Snijd de aardappelen in plakken van ongeveer 1 cm dik of in stukken van vergelijkbare grootte. Snijd de ui in dunne halve ringen en de worst in halve plakjes. Hak de knoflook en peterselie fijn. De pasta moet beetgaar gekookt en goed uitgelekt zijn. Bereid je de aardappelen en pasta vooraf, bewaar ze dan na het afkoelen in de koelkast en haal ze er vlak voor het bereiden uit. Het eerdere koken is niet inbegrepen in de aangegeven 45 minuten.
Verhit in elke pan 5 g reuzel op middelhoog vuur. Verdeel de ui over de pannen en bak al roerend 4–5 minuten, tot hij zacht wordt en goudgeel begint te kleuren. Doe in elke pan de helft van de worst en bak nog 3–4 minuten tot deze lichtbruin is. Schep de inhoud van beide pannen in één kom en bewaar al het uitgesmolten vet en alle sappen; laat de inhoud niet uitlekken.
AI-gegenereerd Smelt in elke pan 10 g van de resterende reuzel. Verdeel de helft van de aardappelen zo los mogelijk over elke pan en bak ze 10–12 minuten op middelhoog of iets hoger vuur. Keer ze pas voorzichtig wanneer er aan de onderkant goudbruine plekken zijn ontstaan. Blijf niet zonder onderbreking roeren en druk de aardappelen niet stuk; ze moeten in stukken blijven met gebruinde randjes.
AI-gegenereerd Zet het vuur op middelhoog. Verdeel de knoflook en de tussen je vingers fijngewreven marjolein over de pannen. Schep voorzichtig door de aardappelen en verwarm ongeveer 30 seconden, tot de geur vrijkomt. Laat de knoflook niet verbranden.
Verdeel de ui en worst met al het bewaarde vet en alle sappen over beide pannen. Doe in elke pan de helft van de pasta. Bak nog 5–7 minuten op middelhoog vuur en til en keer de ingrediënten voorzichtig met een spatel. Alles moet goed heet zijn en een deel van de pasta licht opgebakken. Breng op smaak met peper en de benodigde hoeveelheid van het klaargezette zout; laat ongebruikt zout buiten het gerecht.
AI-gegenereerd Zet het vuur uit en schep alle gehakte peterselie erdoor. Verdeel de inhoud van beide pannen over vier borden en serveer direct. De aardappelen moeten in stukken blijven, zacht vanbinnen met gebruinde randjes, en de worst en pasta moeten gelijkmatig over de porties verdeeld zijn.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties