AI-gegenereerd
Kesäkeitto – Finse melksoep
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/kesakeitto-finse-melksoep
Over dit recept
Kesäkeitto is een zachte Finse soep van jonge aardappelen, wortels, bloemkool en doperwten in een melkachtige bouillon. De groenten gaan in fasen in de pan; de melk en verse kruiden komen er op het einde bij, zodat de stukken hun vorm houden. Reken op ongeveer 50 minuten, waarvan 20 minuten voor de voorbereiding van de groenten en 30 minuten om te koken. Serveer direct na het op smaak brengen 4 ruime porties.
Ingrediënten
Soep
400 g jonge aardappelen, rauw, schoongeboend, met schil; gewicht na het schoonmaken
200 g wortels, rauw en geschild; nettogewicht
250 g bloemkool, rauwe roosjes na het schoonmaken
150 g verse groene doperwten, rauw en gedopt; gewicht van alleen de erwten
600 ml water
600 ml koemelk met 3,2% vet
10 g groentebouillon in blokjesvorm (1 blokje)
10 g verse dille, fijngehakt
5 g peterselieblaadjes, fijngehakt
5 g bieslook, fijngehakt
tot 2 g zout, alleen indien nodig na het proeven
1/8 theelepel gemalen witte peper
Bereiding
Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 2 cm en laat de dunne schil eraan. Snijd de wortels in halve plakjes van ongeveer 5 mm dik en verdeel de bloemkool in roosjes van ongeveer 3 cm. Zet de gedopte doperwten klaar. Was en droog de afgewogen kruiden en hak ze fijn.
Breng 600 ml water aan de kook in een pan met een inhoud van ongeveer 3 l. Los het hele bouillonblokje erin op en voeg de aardappelen en wortels toe. Breng opnieuw zachtjes aan de kook, leg het deksel op de pan en zet het vuur lager. Kook 8 minuten.
Voeg de bloemkool toe en meng de bloemkool voorzichtig door de aardappelen. Kook met het deksel op de pan 6–8 minuten en voeg de doperwten toe voor de laatste 2–3 minuten van deze fase. De deels ondergedompelde roosjes worden ook zacht door de stoom onder het deksel; roer de groenten eenmaal voorzichtig om. Controleer de aardappelen en wortels: een mes moet er gemakkelijk in glijden, en de bloemkool moet zacht zijn en zijn vorm houden. Kook de groenten nog kort verder als ze hard zijn, voordat je de melk toevoegt.
AI-gegenereerd Schenk alle 600 ml melk erbij. Verwarm op laag vuur 5–7 minuten en roer voorzichtig ook over de bodem, tot de soep heet is en de eerste kleine belletjes langs de rand verschijnen. Laat de soep niet hard koken. Voeg alle dille, peterselie, bieslook en witte peper toe. Proef en voeg alleen zo nodig zout toe, tot maximaal de aangegeven 2 g; voeg het overgebleven zout niet aan de soep toe. Verdeel alle groenten en alle melkachtige bouillon over 4 kommen. Serveer direct.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties