AI-gegenereerd
Zuurkoolsoep met aardappelen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/zuurkoolsoep-met-aardappelen
Over dit recept
Zuurkoolsoep met aardappelen is een zure, uitgesproken plantaardige soep met wortel en laurier. Zuurkool geeft de kenmerkende smaak, aardappelen verzachten het zure en maken de soep vullender en wortel voegt een zachte zoetheid toe. Laurier versterkt het eenvoudige, huiselijke aroma van de bouillon. Een fijn recept voor koolsoep zonder vlees of zuivel, op basis van slechts enkele gewone ingrediënten.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g zuurkool
3 aardappelen
1 wortel
1 liter water
1 laurierblad
Bereiding
Schil de aardappelen en wortel en snijd de aardappelen in gelijke blokjes en de wortel in halve plakjes. Hak lange slierten zuurkool korter. Proef de zuurkool en knijp hem alleen uit als hij erg zuur is.
Doe de aardappelen, wortel en het laurierblad in een pan. Giet er 1 liter water bij, breng aan de kook en kook ongeveer 12–15 minuten op laag vuur, zo nodig langer, tot de aardappelen ook vanbinnen helemaal zacht zijn. Controleer een stukje met een mes voordat je de zure kool toevoegt.
Voeg de zuurkool toe en laat nog 12–15 minuten rustig koken, tot hij zacht is. Roer voorzichtig, zodat de gare aardappelen in stukjes blijven; vermijd hard koken.
Verwijder het laurierblad en serveer. Stop met koken zodra de zuurkool zacht is, zodat de aardappelen niet uit elkaar beginnen te vallen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties