Zuurkoolsoep met aardappelen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/soepen/zuurkoolsoep-met-aardappelen
Over dit recept
Zuurkoolsoep met aardappelen is een zure, uitgesproken plantaardige soep met wortel en laurier. Zuurkool geeft de kenmerkende smaak, aardappelen verzachten het zure en maken de soep vullender en wortel voegt een zachte zoetheid toe. Laurier versterkt het eenvoudige, huiselijke aroma van de bouillon. Een fijn recept voor koolsoep zonder vlees of zuivel, op basis van slechts enkele gewone ingrediënten.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g zuurkool
3 aardappelen
1 wortel
1 liter water
1 laurierblad
Bereiding
Snijd de aardappelen in blokjes en de wortel in halve plakjes. Hak lange slierten zuurkool korter. Knijp de zuurkool alleen uit als hij erg zuur is.
Doe de aardappelen, wortel en het laurierblad in een pan. Schenk er 1 liter water bij en kook 12–15 minuten, tot de aardappelen bijna zacht zijn.
Voeg de zuurkool toe en kook nog 12–15 minuten, tot de kool zacht is en de aardappelen nog in stukken blijven.
Verwijder het laurierblad en serveer de soep zonder verder te koken.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties