AI-gegenereerd
Gubbröra — smeersel met ei en kruidig ingelegde sprot
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/gubbrora-smeersel-met-ei-en-kruidig-ingelegde-sprot
Over dit recept
Gubbröra is een Zweeds smeersel met duidelijk herkenbare stukjes ei en kruidig ingelegde vis. Het kenmerkende ingrediënt is Zweedse ansjovis: kant-en-klare sprotfilets die rijpen in een zoete, zoute en kruidige pekel. Rode ui geeft wat beet en dille en bieslook zorgen voor een fris aroma. In deze thuisversie bindt een kleine hoeveelheid zure room met 18% vet de ingrediënten, zodat de stukjes behouden blijven en je het mengsel makkelijk met een lepel kunt opscheppen. Je hebt alleen een mes, een plank, een zeef en een kom nodig; reken na het mengen op een halfuur koelen om de smaken te laten samenkomen. Het recept geeft vier porties smeersel.
Ingrediënten
Voor het smeersel
4 eieren maat M, ongeveer 200 g na het koken en pellen
100 g kant-en-klare kruidig ingelegde sprotfilets, Zweedse ansjovis (Sprattus sprattus), na het uitlekken
40 g rode ui, gewogen na het pellen
80 g zure room met 18% vet
10 g verse dille, gewogen na het verwijderen van dikke stelen
10 g verse bieslook
0,2 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Leg de eieren in een kleine pan en schenk er koud water bij tot ze onderstaan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken. Het water hoort rustig te borrelen en de eieren moeten onder water blijven; giet het kookwater daarna af.
Zet de gekookte eieren onder koud water en laat ongeveer 15 minuten staan tot ze goed zijn afgekoeld; ververs het water als het warm wordt. Pel alle vier eieren en dep ze droog. Bewaar alle eiwitten en dooiers voor het smeersel en houd de zure room en de vis tot de verdere bereiding in de koelkast.
Doe de kruidig ingelegde filets in een zeef en laat ongeveer 2 minuten uitlekken. Weeg 100 g uitgelekte vis af en hak deze vervolgens fijn. Houd de pekel apart, buiten dit recept. Snijd de gepelde rode ui in heel kleine blokjes, zodat de smaak gelijkmatig door het smeersel wordt verdeeld.
AI-gegenereerd Snijd de afgekoelde eieren in blokjes van ongeveer 5 mm en bewaar alle stukjes eiwit en dooier. Spoel de dille en bieslook af, droog ze grondig en hak fijn. Weeg de kruiden nadat je de dikke dillestelen hebt verwijderd; de hele opgegeven hoeveelheid gaat in het smeersel.
AI-gegenereerd Meng de zure room met de peper in een kom. Voeg alle gesneden eieren, de fijngehakte sprot, rode ui, dille en bieslook toe. Meng voorzichtig met een lepel en schraap de ingrediënten van de bodem en de zijkanten van de kom tot de zure room alles bindt; laat duidelijke stukjes ei en vis over.
AI-gegenereerd Dek de kom af en zet het smeersel minstens 30 minuten in de koelkast. Roer voor het serveren kort door om de zure room en kruiden gelijkmatig te verdelen en verdeel vervolgens over vier porties. Bewaar restjes goed afgedekt in de koelkast en gebruik ze de volgende dag.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties