AI-gegenereerd
Salpicón de marisco — zeevruchtensalade met paprika en ui
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/salpicon-de-marisco-zeevruchtensalade-met-paprika-en-ui
Over dit recept
Salpicón de marisco is een Spaanse salade van zeevruchten, knapperige paprika en fijngehakte ui. Meng in deze versie gekookte octopus, garnalen en mosselen met een uitgesproken vinaigrette van olijfolie en sherryazijn. Kies gekoelde zeevruchten die klaar zijn om koud te eten: je hoeft ze alleen te laten uitlekken, te snijden en voorzichtig met de groenten te mengen. Dertig minuten in de koelkast brengen de smaken samen, terwijl de paprika stevig blijft. Serveer als voorgerecht, met de dressing van de bodem van de schaal.
Ingrediënten
Zeevruchten en groenten
250 g gekookte, gekoelde octopus, klaar om koud te eten, gewicht na uitlekken
200 g gekookte, gekoelde garnalen, klaar om koud te eten, zonder koppen en schalen, gewicht na uitlekken
150 g gekookt, gekoeld mosselvlees, klaar om koud te eten, zonder schelpen, gewicht na uitlekken
100 g rode paprika, gewicht na verwijderen van de zaadlijst
100 g groene paprika, gewicht na verwijderen van de zaadlijst
80 g ui, gewicht na pellen
Vinaigrette
60 ml extra vierge olijfolie
30 ml sherryazijn (Jerez)
2 g fijn zout
0,5 g gemalen zwarte peper
Bereiding
Gebruik gekookte, volledig gekoelde zeevruchten waarvan de verpakking koude consumptie zonder extra verhitten toestaat; kies producten zonder saus of marinade. Laat het vocht uitlekken en dep voorzichtig droog met keukenpapier, zodat ze de vinaigrette niet verdunnen. Snijd de octopus in plakjes van ongeveer 1 cm dik, grotere garnalen in twee of drie stukjes en laat het mosselvlees heel; bewaar alles tot het mengen in de koelkast.
Was en droog de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en witte vliezen en weeg van elke paprika 100 g schoongemaakt vruchtvlees af. Snijd beide paprika’s en de gepelde ui in kleine blokjes van ongeveer 4–5 mm, zodat de groenten gelijkmatig tussen de zeevruchten verdeeld worden.
Meng in een kleine kom de azijn met al het zout en de peper en roer tot het zout is opgelost. Schenk de olijfolie erbij en klop krachtig met een vork tot de dressing iets dikker wordt en de ingrediënten tijdelijk samengaan.
Doe de koude zeevruchten en groenten in een brede kom, schenk alle vinaigrette erover en schep voorzichtig met een lepel van onderaf om, zonder de mosselen stuk te maken. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast. Roer ongeveer halverwege eenmaal om, zodat de dressing alle ingrediënten bedekt.
AI-gegenereerd Roer de salade voor het serveren voorzichtig om, neem de vinaigrette van de bodem mee en verdeel met alle dressing in vier porties. Haal pas voor het serveren uit de koelkast; koel de rest meteen opnieuw en volg de data en aanwijzingen op de verpakkingen van de zeevruchten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties