AI-gegenereerd
Smörgåstårta — Zweedse sandwichtaart met zalm en eieren
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/smorgastarta-zweedse-sandwichtaart-met-zalm-en-eieren
Over dit recept
Smörgåstårta is een hartige sandwichtaart van zacht brood met een romige zalmvulling en eiervulling. In deze versie combineer je delicate koudgerookte zalm met dille en citroen, en eieren met bieslook en dijonmosterd. Roomkaas, zure room en mayonaise vormen een dikke crème die de lagen verbindt en de bovenkant en zijkanten bedekt. Acht uur in de koelkast maakt het brood gelijkmatig zacht, zodat je de taart gemakkelijk in gelijke porties kunt snijden. Leg komkommer, radijs, zalm en eieren pas vlak voor het serveren op de taart, zodat de versiering vers blijft.
Ingrediënten
Brood en eieren
12 vierkante sneetjes zacht tarwetostibrood, elk ongeveer 25 g en ongeveer 10 cm per zijde na het verwijderen van de korsten; in totaal 300 g brood zonder korst
6 rauwe kippeneieren, maat M
3000 ml water: 1000 ml om de eieren te koken en 2000 ml koud water om ze af te koelen; het water wordt weggegooid
Basiscrème
300 g volle naturel roomkaas om te smeren, zonder toevoegingen
200 g dikke zure room met 18% vet
100 g kant-en-klare volle mayonaise met gepasteuriseerd ei
1 g fijn zout
1 g gemalen witte peper
Vullingen en versiering
300 g koudgerookte zalm in dunne plakjes, gekocht als direct eetbaar product; gewicht zonder vel
10 g dijonmosterd
10 g verse bieslook, gewogen na het schoonmaken
15 g verse dille, zachte takjes zonder harde stelen
15 ml versgeperst citroensap
150 g rauwe verse komkommer met schil, gewogen na het verwijderen van de uiteinden
60 g rauwe radijsjes, gewogen na het verwijderen van het blad en de worteltjes
Bereiding
Breng 1000 ml water in een kleine pan aan de kook en leg de eieren er voorzichtig met een lepel in. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, giet het water af en schenk 2000 ml koud water over de eieren. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen en pel ze daarna. Maak de crème terwijl de eieren afkoelen.
Roer de roomkaas, zure room, mayonaise, het zout en de witte peper met een lepel tot een gelijkmatige, dikke crème. Verdeel in drie gelijke delen: twee voor de vullingen en het derde om de taart te bedekken. Roer alleen tot alles gemengd is, zonder op te kloppen, zodat de crème dik blijft.
Hak vier eieren fijn en meng met het eerste deel crème, de dijonmosterd en alle fijngehakte bieslook. Hak 200 g zalm fijn en meng met het tweede deel crème, 10 g fijngehakte dille en het citroensap. Doe de resterende twee eieren, 100 g zalm en 5 g dille in afgedekte bakjes en bewaar ze in de koelkast terwijl de taart koelt.
Snijd de korsten dun van het brood en maak twaalf gelijke vierkanten van ongeveer 10 cm per zijde, samen ongeveer 300 g brood zonder korst. Controleer of vier sneetjes, twee per rij, een gelijkmatig vierkant van ongeveer 20 × 20 cm vormen. Houd het brood zacht, zonder te roosteren, zodat het vocht uit de vullingen kan opnemen.
Leg vier sneetjes op een platte schaal in een vierkant, twee per rij, met de randen strak tegen elkaar. Verdeel alle zalmvulling in een gelijkmatige laag tot aan de randen en dek af met vier andere sneetjes. Verdeel alle eiervulling erover en dek af met de laatste vier sneetjes. Druk licht aan met je open handpalm, zodat de lagen aansluiten, zonder de vulling langs de zijkanten eruit te drukken.
AI-gegenereerd Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart dun en gelijkmatig met het resterende derde deel van de crème. Dek af met vershoudfolie en zet ongeveer 8 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast. Zo wordt het brood zacht en worden de lagen steviger. Laat ook de apart gehouden eieren, zalm en dille in afgedekte bakjes in de koelkast staan.
Dep de gewassen komkommer en radijsjes droog en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de apart gehouden twee eieren in kwarten en leg de 100 g zalm in losse linten. Haal de folie van de taart, strijk de crème zo nodig glad en versier de bovenkant en zijkanten met komkommer, radijsjes, eieren en zalm. Verdeel de resterende 5 g dille over de bovenkant.
Snijd de taart voorzichtig met een scherp kartelmes in acht rechthoekige porties. Serveer koud, met zichtbare lagen zacht brood en zalm- en eiervulling.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties