Wygenerowane przez AI
Hurmašice – bośniackie maślane ciastka w syropie
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/desery/hurmasice-bosniackie-maslane-ciastka-w-syropie
O przepisie
Hurmašice to bośniackie owalne ciastka nasączane słodkim syropem zwanym agdą. Rozpoznasz je po drobnym wzorze odciśniętym na tarce i miękkim, wilgotnym wnętrzu. W tej domowej wersji ciasto przygotowuje się na maśle, z dodatkiem jajek i kwaśnej śmietany, a syrop doprawia świeżym sokiem cytrynowym. Wystarczą zwykła tarka oraz głęboka metalowa forma, w której ciastka mogą się upiec, a później nasiąkać. Chłodny syrop wlewa się na gorące wypieki, następnie całość studzi i chłodzi przez kilka godzin. Z podanych ilości powstaje dwadzieścia hurmašic, czyli dziesięć porcji po dwa ciastka. Pozostały w formie syrop również rozdziel między porcje, podając deser dobrze schłodzony.
Składniki
Na 20 ciastek, czyli 10 porcji
450 g mąki pszennej typu 550
200 g niesolonego masła
100 g roztrzepanych jajek bez skorupek
60 g kwaśnej śmietany 18%
600 g białego drobnego cukru (100 g do ciasta i 500 g do syropu)
500 g wody
20 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny bez pestek
8 g proszku do pieczenia
2 g soli
Kroki
Do rondla wsyp 500 g cukru przeznaczonego do syropu, wlej całą odważoną wodę i sok cytrynowy. Podgrzewaj, mieszając do rozpuszczenia cukru. Gdy syrop zawrze, zmniejsz ogień i gotuj łagodnie przez 10 minut. Zdejmij z kuchenki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania oraz pieczenia ciastek. Do zalewania ma być chłodny, bez potrzeby dolewania wody.
Masło pokrój na małe kawałki i zmiękcz do konsystencji łatwej do ucierania, bez roztapiania. Utrzyj je z pozostałymi 100 g cukru przez kilka minut. Jajka krótko roztrzep, odważ dokładnie 100 g bez skorupek i dodawaj do masła w dwóch porcjach. Dodaj całą śmietanę i wymieszaj na jednolitą masę. Odważona ilość jajek obejmuje razem białka i żółtka.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawaj ją do maślanej masy w dwóch lub trzech porcjach, mieszając łyżką. Na końcu krótko połącz ciasto dłonią, tylko do zebrania całej mąki i uzyskania miękkiej, zwartej konsystencji. Nie wyrabiaj długo jak ciasta chlebowego. Ciasto powinno dać się formować w dłoniach bez dodatkowego podsypywania mąką.
Wygenerowane przez AI Piekarnik nagrzej do 180°C, grzanie góra–dół. Przygotuj suchą metalową formę o wymiarach około 35 × 25 cm i wysokości co najmniej 5 cm, która pomieści także syrop. Podziel całe ciasto na dwadzieścia podobnych części, po około 46 g. Z każdej uformuj w dłoniach gładką kulkę, a następnie krótki, lekko spłaszczony wałeczek.
Każdy wałeczek delikatnie dociśnij jedną stroną do drobnych wypustek czystej tarki, uzyskując wzór na wierzchu. Ostrożnie zdejmij ciastko i nadaj mu owalny kształt długości około 6 cm. Układaj wzorem do góry w czterech rzędach po pięć sztuk, zostawiając między nimi mniej więcej centymetr miejsca na lekkie wyrośnięcie. Nie ściskaj ciastek ciasno przy brzegach formy.
Wygenerowane przez AI Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 30–35 minut. Ciastka powinny się lekko powiększyć, równomiernie zezłocić i stać się wyraźnie zwarte, zachowując odciśnięty wzór. Jeśli pod koniec rumienią się zbyt szybko, luźno osłoń wierzch folią. Przygotuj ostudzony syrop, aby zalać ciastka od razu po upieczeniu.
Gorącą formę ustaw na stabilnej podkładce. Ostrożnie i równomiernie wlej cały ostudzony syrop na gorące ciastka oraz w przestrzenie między nimi. Rób to stopniowo, ponieważ płyn może początkowo syczeć. Pozostaw całą zawartość w formie; ciastka będą stopniowo nasiąkać podczas studzenia i chłodzenia. Nie muszą od razu wchłonąć całego syropu.
Wygenerowane przez AI Pozostaw formę na około godzinę w temperaturze pokojowej, aby ciastka i syrop przestygły. Następnie przykryj formę i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin. Łącznie przeznacz około 6 godzin na studzenie oraz nasączanie. W tym czasie hurmašice zmiękną, zachowując kształt i widoczny wzór na powierzchni.
Podawaj schłodzone hurmašice, nakładając po dwa ciastka na porcję. Syrop, który pozostał na dnie formy, również rozdziel między wszystkie dziesięć porcji i polej nim ciastka. Deser przechowuj pod przykryciem w lodówce; najlepiej podzielić go na porcje razem z płynem, aby ciastka pozostały wilgotne.
Szacowane makro
Nie udało się jeszcze policzyć makro dla tego przepisu.
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze