Brochetas frías de sandía, pepino y feta con salsa de menta
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/brochetas-frias-de-sandia-pepino-y-feta-con-salsa-de-menta
Sobre esta receta
Las brochetas frías de sandía, pepino y feta con salsa de menta son un aperitivo rápido y vistoso para los días calurosos: jugoso, salado y fresco a la vez. La combinación de sandía dulce, pepino crujiente, feta cremoso y una ligera salsa de yogur con menta resulta adecuada para una barbacoa, un pícnic, una reunión en casa o una cena ligera. La receta es sencilla, se prepara sin cocinar y gana sabor bien fría.
Ingredientes
Raciones: 6
Brochetas
500 g de sandía sin semillas
1 pepino de campo grande
200 g de queso feta
16 hojas de menta fresca
24 palillos o brochetas cortas
Salsa de menta
200 g de yogur natural espeso
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de miel
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado o prensado
1 cucharada de menta finamente picada
una pizca de sal
una pizca de pimienta recién molida
Pasos
Corta la sandía en dados de unos 2,5 cm de lado. Lava el pepino y córtalo en rodajas gruesas; si tiene la piel dura, pélalo parcialmente en tiras para que las brochetas resulten más apetecibles.
Corta el feta en dados de tamaño parecido a los de sandía. Enjuaga y seca las hojas de menta y rómpelas en un total de 24 trozos pequeños.
Ensarta en cada palillo, por este orden, sandía, pepino, feta y un trozo de menta. Coloca las brochetas en un plato grande o una fuente y refrigéralas durante 15 minutos.
Mezcla en un cuenco pequeño el yogur, el zumo de limón, la miel, el ajo y la menta picada. Sazona con sal y pimienta y refrigera hasta el momento de servir.
Sirve las brochetas muy frías, con la salsa al lado o ligeramente vertida en el plato. Sírvelas nada más sacarlas de la nevera.
Nutrición estimada
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