Chicken tikka masala casero – pollo en salsa cremosa de tomate
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/chicken-tikka-masala-casero-pollo-en-salsa-cremosa-de-tomate
Sobre esta receta
Este chicken tikka masala casero lleva pollo marinado en yogur y especias, dorado en la sartén y servido en una salsa cremosa de tomate. El comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma, la canela y el chile le aportan un aroma cálido y especiado. Es una versión casera inspirada en la cocina británico-india, preparada con especias individuales. Las porciones indicadas incluyen el pollo con la salsa.
Ingredientes
Pollo, salsa y especias
750 g de carne de muslo de pollo sin piel ni huesos
150 g de yogur natural con un 3% de grasa
150 ml de nata con un 30% de grasa
500 g de tomate tamizado (passata)
200 g de cebolla
4 dientes de ajo, para repartir
20 g de jengibre fresco, pesado después de pelarlo, para repartir
15 ml de zumo de limón
30 ml de aceite vegetal, para repartir
2 cucharaditas de comino molido, para repartir
2 cucharaditas de pimentón dulce, para repartir
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de chile molido
sal al gusto
Pasos
Pela la cebolla y el ajo, corta la cebolla en dados pequeños y pica el ajo. Ralla finamente el jengibre pelado. Corta el pollo en trozos de unos 3 cm. Después de preparar la carne cruda, lávate las manos y lava la tabla y el cuchillo.
En un bol, mezcla el yogur, el zumo de limón, 2 dientes de ajo, 10 g de jengibre, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de pimentón dulce. Añade toda la cúrcuma y el chile, y sala ligeramente. Incorpora el pollo y cúbrelo bien con la marinada. Tapa el bol y refrigera durante 30 minutos.
Calienta una sartén grande y honda de unos 3 litros a fuego medio. Saca el pollo de la marinada con unas pinzas, dejando que el exceso escurra en el bol. Divide la carne en dos tandas. Usa 10 ml de aceite para cada tanda y cocina durante 6–8 minutos, dando la vuelta a los trozos hasta que se doren por fuera. Pasa ambas tandas a un plato limpio. La carne todavía puede estar cruda por dentro. Desecha la marinada restante.
Retira de la sartén los posibles restos quemados de marinada, conservando los restos dorados. Baja a fuego medio-bajo y calienta los 10 ml de aceite restantes en la misma sartén. Añade la cebolla y cocina durante 8–10 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añade los 2 dientes de ajo y los 10 g de jengibre restantes, y cocina durante 1 minuto.
Añade las cantidades restantes de comino (1 cucharadita) y de pimentón dulce (1 cucharadita), junto con todo el cilantro y la canela. Cocina durante 30 segundos, removiendo, y vierte el tomate tamizado. Cocina sin tapar a fuego bajo durante 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la cebolla esté tierna. La salsa debe burbujear suavemente.
Baja el fuego e incorpora poco a poco la nata a la salsa. Añade el pollo con los jugos del plato y mezcla con cuidado. Cocina a fuego bajo durante 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando. Comprueba con un termómetro el centro de los trozos más gruesos: la temperatura debe alcanzar al menos 74°C. Si es inferior, sigue cocinando hasta alcanzar esa temperatura. La salsa debe burbujear suavemente, sin hervir con fuerza.
Ajusta la sal de la salsa al gusto y reparte el pollo con la salsa en porciones iguales. Sirve caliente, utilizando vajilla y utensilios limpios. Lava el plato y las pinzas que hayan tocado la carne todavía poco hecha antes de volver a utilizarlos.
Nutrición estimada
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