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Cottage pie casero – pastel de carne de vacuno con puré de patata
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/cottage-pie-casero-pastel-de-carne-de-vacuno-con-pure-de-patata
Sobre esta receta
El cottage pie es un reconfortante pastel británico de carne de vacuno aromática y verduras, cubierto con un puré de patata esponjoso. Durante el horneado, el relleno queda espeso y jugoso, mientras que la superficie irregular del puré se dora de forma apetecible. Es una comida familiar sencilla, preparada con ingredientes fáciles de encontrar.
Ingredientes
Relleno de carne
750 g de carne picada de vacuno con aproximadamente un 10% de grasa
15 ml de aceite vegetal, para repartir
200 g de cebolla
200 g de zanahoria
100 g de apio
2 dientes de ajo
30 g de tomate concentrado
20 g de harina de trigo
500 ml de caldo de carne
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
150 g de guisantes congelados
sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra, para repartir
Puré de patata
1,2 kg de patatas, pesadas después de pelarlas
180 ml de leche con un 2% de grasa
50 g de mantequilla
Pasos
Pela las patatas, córtalas en trozos de tamaño parecido y cuécelas en agua con sal durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, prepara el relleno siguiendo los pasos siguientes. En cuanto estén hechas, escúrrelas y déjalas durante 1 minuto en la olla caliente para que se evapore la humedad; después, tápalas y resérvalas hasta preparar el puré. No las mantengas en el agua hirviendo hasta terminar la salsa.
Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños. Calienta 5 ml de aceite en una sartén grande y sofríe las verduras durante 7–8 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos más. Pasa las verduras a un bol.
Calienta los 10 ml de aceite restantes en la misma sartén. Dora la carne en dos tandas, cocinando cada una durante 7–8 minutos y desmenuzándola con una espátula. Pasa la primera tanda al bol con las verduras y luego cocina la segunda. El exceso de líquido debe evaporarse.
Vuelve a poner todas las verduras sofritas y la carne en la sartén. Añade el tomate concentrado y la harina, y cocina durante 1 minuto. Vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover. Añade el tomillo, la hoja de laurel y la mitad de la pimienta negra.
Cocina sin tapar durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese. Añade los guisantes y cocina durante 2 minutos más. Retira la hoja de laurel y ajusta la sal.
Añade la mantequilla, la leche caliente y el resto de la pimienta a las patatas escurridas y con la humedad evaporada. Machácalas hasta obtener un puré homogéneo y ajusta la sal. No uses una batidora, para evitar que la mezcla quede pegajosa.
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo o a 180°C con ventilador. Pasa el relleno a una fuente de horno de unos 4 litros. Extiende el puré por encima y marca relieves en la superficie con un tenedor.
Hornea durante 25–30 minutos, hasta que el relleno burbujee y el puré esté ligeramente dorado. Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir.
Nutrición estimada
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