Curry de tofu y brócoli
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/curry-de-tofu-y-brocoli
Sobre esta receta
El curry de tofu y brócoli es una comida vegetal con una salsa cremosa de coco, curry suave y acompañamientos sencillos. El tofu aporta una base saciante, el brócoli da un toque verde y ligeramente crujiente, y la cebolla refuerza el sabor de la salsa. Conviene sofreír la cebolla con el curry antes de incorporar la leche de coco para que la especia desprenda mejor su aroma. Añade el brócoli de modo que quede tierno sin deshacerse en la salsa. Sírvelo enseguida, cuando la leche de coco haya espesado un poco y cubra bien el tofu y las verduras.
Ingredientes
Raciones: 2
Ingredientes
180 g de tofu
1 brócoli pequeño
150 ml de leche de coco
1 cebolla
1 cucharadita de curry suave
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Seca el tofu y córtalo en dados, divide el brócoli en ramilletes pequeños y pica fina la cebolla.
Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla con el curry durante 2-3 minutos, hasta que se ablande y la especia se distribuya bien por la sartén.
Añade el tofu y saltéalo brevemente. Incorpora el brócoli poco después para que tenga tiempo de ablandarse, pero quede ligeramente firme.
Vierte la leche de coco y cocina a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que el tofu absorba parte de la salsa y el brócoli esté caliente y aún bien verde. Añade 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra, y mezcla bien.
Sirve enseguida, cuando los dados de tofu estén cubiertos de salsa de curry y el brócoli conserve cierta firmeza.
Nutrición estimada
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