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Curry de tofu y brócoli
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/curry-de-tofu-y-brocoli
Sobre esta receta
El curry de tofu y brócoli es una comida vegetal con una salsa cremosa de coco, curry suave y acompañamientos sencillos. El tofu aporta una base saciante, el brócoli da un toque verde y ligeramente crujiente, y la cebolla refuerza el sabor de la salsa. Conviene sofreír la cebolla con el curry antes de incorporar la leche de coco para que la especia desprenda mejor su aroma. Añade el brócoli de modo que quede tierno sin deshacerse en la salsa. Sírvelo enseguida, cuando la leche de coco haya espesado un poco y cubra bien el tofu y las verduras.
Ingredientes
Ingredientes
180 g de tofu
1 brócoli pequeño
150 ml de leche de coco
1 cebolla
1 cucharadita de curry suave
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Seca el tofu y córtalo en dados, divide el brócoli en ramilletes pequeños y pica fina la cebolla.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 2–3 minutos, hasta que se ablande. Añade el curry al final y remueve solo hasta que desprenda aroma, sin dejar que la especia se queme.
Añade el tofu y saltéalo brevemente. Incorpora el brócoli poco después para que tenga tiempo de ablandarse, pero quede ligeramente firme.
Vierte la leche de coco y cocina suavemente durante 6–8 minutos a fuego lento, removiendo con cuidado para no romper el tofu. Los dados deben estar calientes y el brócoli debe poder pincharse con una ligera resistencia, seguir verde y conservar su forma. Añade 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra y mezcla con suavidad.
Sirve enseguida, cuando los dados de tofu estén cubiertos de salsa de curry y el brócoli conserve cierta firmeza.
Nutrición estimada
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