Ensalada de salmón y patatas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/ensalada-de-salmon-y-patatas
Sobre esta receta
Esta ensalada de salmón y patatas es una comida completa con salmón al horno, patatas cocidas, pepino, rúcula y yogur. Las patatas forman una base saciante, el salmón aporta proteínas y un sabor marcado, y el pepino y la rúcula refrescan el conjunto. El yogur integra la ensalada sin que resulte pesada. Es una buena receta de salmón para servir tras enfriarla ligeramente o prepararla con antelación y comerla a lo largo del día.
Ingredientes
Raciones: 2
Ingredientes
260 g de filete de salmón crudo sin piel
400 g de patatas
1 pepino
un puñado de rúcula
100 g de yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Pasos
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en el nivel central. Cuece las patatas durante 18-22 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas, déjalas reposar 10 minutos y córtalas en trozos grandes.
Seca el salmón, colócalo en una fuente pequeña y hornéalo durante 12-15 minutos, hasta que esté hecho y empiece a separarse fácilmente en lascas. Déjalo reposar 3 minutos y divídelo en trozos grandes.
Corta el pepino en medias lunas y seca bien la rúcula.
Mezcla el yogur con el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener un aliño liso.
Pon en un cuenco las patatas, el pepino, la rúcula y los trozos de salmón. Añade el aliño y mezcla con cuidado para que el pescado no se deshaga. Reparte en 2 porciones y sirve.
Nutrición estimada
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