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Filetes de carne picada con champiñones
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/filetes-de-carne-picada-con-champinones
Sobre esta receta
Estos filetes de carne picada son una variante casera servida con champiñones salteados y patatas. La carne mezclada con huevo y pan rallado mantiene bien la forma al freírse, mientras que los champiñones aportan a la comida un sabor más marcado y ligeramente terroso. Fríe los champiñones por separado para evaporar su agua y evitar que ablanden los filetes. Es una buena receta cuando quieres mantener una comida clásica y darle un carácter más intenso y terroso.
Ingredientes
Ingredientes
500 g de carne picada de cerdo y ternera
150 g de champiñones
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
400 g de patatas
1/2 cucharadita de sal, dividida
1/4 de cucharadita de pimienta negra, dividida
Pasos
Pela y enjuaga las patatas y córtalas en trozos similares. Cuécelas en agua durante 18–22 minutos, hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Escúrrelas y déjalas tapadas. Mientras se cuecen, limpia los champiñones y córtalos en láminas finas.
Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta, solo hasta integrar. Forma cuatro hamburguesas iguales y aplástalas hasta el mismo grosor; así, el centro de todas se cocinará a un ritmo similar.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocina las hamburguesas sin añadir grasa durante 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Comprueba la más gruesa y continúa calentando si el centro no está completamente hecho. Reparte los champiñones en otra sartén antiadherente seca y saltéalos durante 5–7 minutos, removiendo, hasta que se evapore el agua que suelten.
Añade la sal y la pimienta restantes a los champiñones. Calienta durante 2–3 minutos más, removiendo, para que las láminas se doren ligeramente. Si aún queda líquido en el fondo, deja que se evapore antes de servir.
Reparte las patatas calientes en cuatro platos y añade una hamburguesa a cada uno. Coloca los champiñones junto a las hamburguesas; son un acompañamiento aparte, no una salsa.
Nutrición estimada
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