Quesadilla de pollo y queso

La quesadilla de pollo y queso es una comida caliente con tortillas de trigo, pechuga de pollo, queso rallado, pimiento y aceite de oliva. El pollo aporta un relleno saciante, el pimiento añade color y un ligero dulzor, y el queso fundido une el interior y forma una capa elástica. La tortilla queda ligeramente crujiente por fuera, por lo que el plato funciona bien como comida rápida a la sartén. Es una buena receta de quesadilla de pollo cuando quieres preparar algo sencillo pero con una presentación más atractiva que un bocadillo corriente. Variante para dos: 2 tortillas de trigo, 150 g de pechuga de pollo sin piel ni huesos, 100 g de queso rallado, medio pimiento y 1 cucharada de aceite de oliva. Corta el pollo en dados de aproximadamente 1 cm; el pimiento, en tiras. Fríelos en el aceite 6–8 minutos, hasta cocinar completamente los trozos mayores; prolonga si hace falta. Sobre una tortilla entera coloca la mitad del queso, relleno y queso restante. Cubre con la otra. Dora ambos lados en una sartén seca hasta fundir el queso; baja el fuego si se dora rápido. Deja reposar 1 minuto y divide en dos. Estas cantidades siempre son para dos; ingredientes, nutrición y tiempos indicados corresponden a la versión básica.