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Caldo de pollo con eneldo
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/caldo-de-pollo-con-eneldo
Sobre esta receta
Este caldo casero se prepara con muslos de pollo, zanahoria, raíz de perejil y apionabo. La cocción prolongada y suave permite obtener un caldo aromático, mientras que el eneldo añadido al final aporta una nota fresca y herbácea. La zanahoria suaviza el sabor con su dulzor natural y la carne de los muslos le da un carácter más clásico y pleno. Es un caldo sencillo sin pasta, adecuado cuando quieres destacar el sabor del caldo y el eneldo. Para la variante con arroz, pesa 70 g de arroz seco para toda la olla de caldo preparada con 2 muslos de pollo, las verduras y 2 l de agua. Cuece el arroz por separado durante unos 12–15 minutos, hasta que esté tierno, y repártelo en los platos, o cuécelo en el caldo ya preparado. Puedes omitir el eneldo y servir 4 porciones grandes en lugar de 6. Los valores nutricionales estimados corresponden al caldo base con eneldo, sin arroz, repartido en 6 porciones; el arroz y las porciones mayores los modifican.
Ingredientes
Ingredientes
2 muslos de pollo
2 zanahorias
1 raíz de perejil
un trozo de apionabo
1 manojo de eneldo
2 l de agua
1 cucharadita de sal, añadida poco a poco
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Pela y lava las zanahorias, la raíz de perejil y el apionabo y córtalos en trozos grandes. Enjuaga, seca y pica el eneldo, retirando los tallos gruesos; resérvalo para añadir al final.
Pon en una olla grande 2 muslos de pollo, 2 zanahorias, 1 raíz de perejil y un trozo de apionabo. Vierte 2 l de agua y calienta solo hasta que apenas burbujee.
Cuece el caldo a fuego lento durante 70-90 minutos, retirando la espuma, hasta que la carne de los muslos haya aportado sabor y el caldo esté claro. Comprueba la carne en la parte más gruesa del muslo: debe estar tierna y separarse fácilmente del hueso. Continúa la cocción a fuego lento si hace falta.
Saca los muslos y separa la carne de los huesos. Reparte la carne con trozos de zanahoria en los platos. Añade la sal y la pimienta negra al caldo poco a poco, probando después de cada adición. Incorpora el eneldo picado una vez apagado el fuego o directamente en los platos y vierte el caldo caliente sobre la carne.
Nutrición estimada
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