Crema de pimiento rojo y lentejas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/crema-de-pimiento-rojo-y-lentejas
Sobre esta receta
La crema de pimiento rojo y lentejas es una sopa vegetal y espesa con caldo de verduras, cebolla y aceite de oliva. El pimiento rojo aporta un sabor dulce y marcadamente vegetal, mientras que las lentejas rojas se ablandan pronto y espesan la crema de forma natural. Así, la sopa resulta más saciante que una crema de verduras clásica, pero sigue siendo sencilla de preparar. Es una buena receta para una comida sin carne ni lácteos, especialmente si buscas una textura cremosa sin añadir nata.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
2 pimientos rojos
120 g de lentejas rojas
1 cebolla
850 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Enjuaga las lentejas rojas en un colador, retira las semillas y las partes blancas de los pimientos y córtalos, y pica la cebolla.
Sofríe la cebolla en el aceite de oliva durante 3-4 minutos, hasta que se ablande.
Añade los pimientos y las lentejas enjuagadas, vierte el caldo y cocina durante 15-20 minutos, hasta que ambos estén tiernos.
Tritura los pimientos con las lentejas tiernas hasta obtener una crema espesa y lisa.
Sirve inmediatamente después de triturar.
Nutrición estimada
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