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Sopa de alubias con salchicha
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-alubias-con-salchicha
Sobre esta receta
Esta contundente sopa casera se basa en alubias blancas, zanahoria, cebolla y salchicha. Las alubias espesan el caldo y le dan una textura saciante, mientras que la salchicha aporta un sabor a carne marcado. La zanahoria suaviza el conjunto con un dulzor delicado y la cebolla forma una base sencilla sin complicar la receta. La sopa queda mejor después de una cocción suave, cuando las alubias están tiernas y los ingredientes se han integrado bien.
Ingredientes
Ingredientes
250 g de alubias blancas secas
200 g de salchicha
1 zanahoria
1 cebolla
1,5 l de agua
Pasos
Enjuaga las alubias blancas y déjalas en remojo toda la noche en abundante agua fría, dejando espacio para que se hinchen. Tras el remojo, desecha el agua y enjuaga las alubias; reserva los 1,5 l de agua limpia indicados para cocer la sopa. Pela la zanahoria y córtala en medias rodajas finas, pica fina la cebolla y corta la salchicha en medias rodajas pequeñas.
Pon la salchicha y la cebolla en una olla de fondo grueso. Calienta 4–5 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la salchicha suelte parte de su grasa y se dore ligeramente y la cebolla se ablande. No añadas aceite adicional.
Añade las alubias remojadas y la zanahoria. Vierte 1,5 l de agua limpia, lleva a ebullición y después baja el fuego. Cocina suavemente 50–70 minutos, removiendo de vez en cuando. Prueba varias alubias: deben estar tiernas también por dentro, sin un núcleo harinoso y duro. Si siguen duras, continúa la cocción en lugar de terminar únicamente porque haya transcurrido el tiempo indicado.
Retira la sopa del fuego y deja reposar 5 minutos. Remueve suavemente y reparte en cuatro porciones, distribuyendo las alubias, las verduras y la salchicha de forma uniforme.
Nutrición estimada
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