Sopa de gambas y leche de coco
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-gambas-y-leche-de-coco
Sobre esta receta
La sopa de gambas y leche de coco es una receta ligera y aromática con caldo de verduras y un delicado toque de curry. La leche de coco aporta cremosidad y un dulzor suave, mientras que las gambas añaden un sabor marino más marcado. La zanahoria aporta color y una nota naturalmente dulce que combina bien con la base de coco. Lo mejor es cocinar las gambas brevemente para que permanezcan firmes y no pierdan su textura.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
250 g de gambas peladas
800 ml de caldo de verduras
150 ml de leche de coco
1/2 cucharadita de curry
1 zanahoria
Pasos
Corta la zanahoria en rodajas finas o bastones, prepara las gambas para una cocción breve y mezcla bien la leche de coco. Mide el curry antes de calentar el caldo.
Vierte el caldo en una olla, añade el curry y lleva a una ebullición suave.
Añade la zanahoria al caldo con curry y cocina unos minutos, hasta que se ablande ligeramente. Vierte la leche de coco. Si las gambas están crudas, cuécelas en la sopa durante 3-4 minutos; si ya están cocidas, añádelas solo durante el último minuto de calentamiento.
Sirve la sopa cuando las gambas estén firmes y calientes, pero no gomosas. La leche de coco debe integrarse con el curry en una base suave y cremosa.
Nutrición estimada
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