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Sopa de pescado con bacalao
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-pescado-con-bacalao
Sobre esta receta
La sopa de pescado con bacalao es una receta ligera y nutritiva con caldo de verduras, puerro, zanahoria y patatas. El bacalao tiene un sabor delicado, por lo que combina bien con la base vegetal suave sin dominar toda la sopa. Las patatas aportan saciedad, la zanahoria dulzor natural y el puerro intensifica el aroma del caldo. Lo mejor es añadir el bacalao al final de la cocción para que permanezca tierno y no se deshaga por completo.
Ingredientes
Ingredientes
300 g de bacalao
1 zanahoria
1 puerro
900 ml de caldo de verduras
2 patatas
Pasos
Revisa el bacalao y retira las espinas que notes; si tiene piel, sepárala antes de cortarlo. Corta el pescado en trozos grandes y similares y déjalo en la nevera mientras se cuecen las verduras. Pela la zanahoria y las patatas y córtalas en rodajas y dados, respectivamente. Abre el puerro a lo largo, lava la tierra entre sus capas y córtalo en medias rodajas.
Pon el puerro, la zanahoria y las patatas en una olla. Vierte 900 ml de caldo de verduras, lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece suavemente durante 12–18 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente en las patatas y la zanahoria.
Añade el bacalao a la sopa caliente y cuece a fuego lento durante unos 5–7 minutos. No remuevas enérgicamente para que los trozos no se deshagan. Comprueba el más grueso: el centro debe estar opaco y la carne separarse fácilmente en lascas. Continúa la cocción brevemente si hace falta hasta alcanzar ese punto.
Sirve la sopa justo después de cocer el bacalao. Reparte con cuidado, sosteniendo los trozos de pescado con el cucharón para que conserven su forma.
Nutrición estimada
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