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Crumble aux pommes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/crumble-aux-pommes
À propos de cette recette
Ce crumble aux pommes est un dessert chaud composé de pommes assaisonnées de cannelle et d’une pâte émiettée à base de farine de blé, de beurre végétal et de sucre. À la cuisson, les pommes s’attendrissent et rendent du jus, tandis que le crumble forme une couche croustillante et sucrée sur le dessus. La cannelle souligne la saveur classique des pommes et donne au dessert un caractère plus familial. Servez le crumble après l’avoir laissé tiédir brièvement, lorsque les fruits sont encore chauds et que le dessus reste croustillant.
Ingrédients
3 pommes
120 g de farine de blé
80 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80 % de matière grasse
50 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Étapes
Lavez les pommes, pelez-les ou gardez leur peau, retirez les cœurs et coupez-les en dés de taille semblable. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Mélangez les pommes avec 10 g de sucre et la cannelle. Transférez-les dans un plat allant au four d’environ 20 × 20 cm et égalisez, pour éviter que les fruits forment un tas épais au centre.
Mélangez la farine avec les 40 g de sucre restants. Ajoutez la matière grasse végétale froide en morceaux et travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir des miettes irrégulières. Ne pétrissez pas en une boule homogène et ne réchauffez pas longuement la matière grasse dans vos mains.
Répartissez le crumble sur les pommes sans le tasser. Faites cuire à mi-hauteur pendant 25–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et sec et que les pommes soient tendres lorsqu’on les pique à la fourchette. Le jus doit bouillonner légèrement sur le bord. Si le crumble dore avant que les pommes soient tendres, couvrez légèrement le dessus.
Sortez le plat et laissez le dessert tiédir brièvement, jusqu’à ce que le jus cesse de bouillonner fortement et épaississe un peu. Servez à la cuillère en prenant les deux couches ; le crumble n’a pas besoin de se découper comme un gâteau compact.
Valeurs nutritionnelles estimées
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