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Verrine aux pommes et au crumble
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/verrine-aux-pommes-et-au-crumble
À propos de cette recette
Cette coupe de pommes et de crumble associe des fruits tendres à la cannelle et une garniture croustillante cuite séparément. Les pommes mijotent brièvement avec la moitié du sucre, tandis que le reste du sucre, la farine et la margarine végétale servent à préparer le crumble. Assemblez le dessert juste avant de servir pour que le jus des pommes ne ramollisse pas immédiatement les miettes cuites.
Ingrédients
2 pommes
40 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80% de matières grasses
80 g de farine de blé
20 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Étapes
Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez la chair en petits dés. Mettez-les dans une petite casserole avec 10 g de sucre et la cannelle. Faites compoter à feu doux pendant 5–7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent légèrement et rendent du jus ; veillez à ne pas laisser brûler le fond.
Mélangez la farine avec les 10 g de sucre restants et la margarine végétale froide. Travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir des miettes irrégulières, sans former une boule homogène. Arrêtez avant que la chaleur des mains ne réchauffe trop la matière grasse.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Étalez le crumble en une couche fine et peu serrée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le tiédir à la sortie du four ; si de grandes plaques se sont formées, émiettez-les une fois raffermies.
Répartissez les pommes dans quatre coupes. Parsemez de crumble juste avant de servir pour qu’il reste croustillant. Vous pouvez utiliser le crumble tiède ou refroidi ; évitez de l’imbiber immédiatement d’une grande quantité de jus de pomme.
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