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Œufs brouillés à la tomate et au basilic
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/petits-dejeuners/oeufs-brouilles-a-la-tomate-et-au-basilic
À propos de cette recette
Les œufs brouillés à la tomate et au basilic sont une version légère et fraîche des œufs brouillés, idéale pour un petit-déjeuner rapide préparé avec des ingrédients simples. La tomate apporte du jus et une légère acidité, tandis que le basilic donne un parfum frais aux accents méditerranéens. Faites revenir brièvement la tomate avant d’ajouter les œufs afin d’éliminer l’excès de jus et de préserver la texture crémeuse du plat. Ajoutez le basilic juste avant de servir, lorsqu’il est le plus parfumé. Servez avec du pain pendant que les œufs sont encore moelleux et chauds.
Ingrédients
4 œufs
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
2 tranches de pain pour servir
1 grosse tomate
quelques feuilles de basilic
Étapes
Lavez la tomate et coupez-la en dés. Rincez le basilic et déchirez-le en petits morceaux, puis battez les œufs dans un bol.
Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la tomate et faites-la revenir environ 1 minute en remuant ; avant de verser les œufs, attendez que l’excès de jus libre ait disparu.
Baissez le feu et versez les œufs. Ramenez doucement la préparation qui prend avec une spatule, jusqu’à obtenir des œufs brouillés moelleux et juteux, sans blanc encore liquide entre les morceaux.
Retirez du feu, ajoutez le basilic et répartissez aussitôt les œufs brouillés dans les assiettes. Servez avec du pain pour éviter qu’ils ne se dessèchent dans la poêle.
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