Aubergines farcies aux légumes
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/aubergines-farcies-aux-legumes
À propos de cette recette
Ces aubergines farcies aux légumes sont un plat au four dans lequel l’aubergine tendre s’associe à une garniture de poivron, d’oignon, de pois chiches et de passata. La précuisson des aubergines avant de les farcir permet à la chair de s’attendrir plus rapidement et de bien absorber la saveur de la garniture à la tomate. Les pois chiches rendent le plat rassasiant, le poivron apporte de la douceur et la passata réunit les ingrédients en un ensemble juteux mais ferme. Il est conseillé de faire réduire la garniture à la poêle afin qu’elle ne coule pas hors des moitiés d’aubergine pendant la cuisson. Servez chaud après un bref repos, lorsque la farce s’est légèrement stabilisée.
Ingrédients
Portions: 4
2 aubergines
1 poivron
1 oignon
1/2 boîte de pois chiches
200 ml de passata
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair sans couper la peau et placez les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire au niveau central pendant 12 à 15 minutes.
Hachez finement l’oignon et coupez le poivron en petits dés. Placez-les dans une grande poêle avec environ 50 ml de la passata mesurée, couvrez et faites mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés et le reste de la passata, puis faites cuire pendant 6 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la garniture épaississe.
Retournez les moitiés d’aubergine précuites, tassez légèrement la chair tendre avec une cuillère et répartissez la garniture entre elles. Placez les moitiés dans un plat à gratin, côté coupé vers le haut.
Faites cuire au niveau central à 200 °C pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que la peau de l’aubergine soit tendre lorsqu’on la pique et que la garniture soit chaude et ferme.
À la sortie du four, laissez reposer les aubergines pendant 5 minutes et servez une moitié par portion.
Valeurs nutritionnelles estimées
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