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Cabillaud à la sauce à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/cabillaud-a-la-sauce-a-laneth
À propos de cette recette
Du cabillaud cuit au four, servi avec des pommes de terre à l’eau et une sauce préparée séparément avec de la crème liquide, du beurre et de l’aneth. Les filets d’environ 150 g chacun demandent une cuisson courte ; sortez-les lorsque la chair commence à se détacher facilement en lamelles. La sauce mijote doucement et l’aneth n’y est ajouté que pendant la dernière minute, pour préserver son parfum frais. Nappez le poisson de sauce dans les assiettes et servez aussitôt.
Ingrédients
4 filets de cabillaud d’environ 150 g chacun
250 ml de crème liquide
1 bouquet d’aneth
500 g de pommes de terre
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Préchauffez le four traditionnel à 200 °C. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans l’eau pendant 18 à 22 minutes à compter de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Séchez les filets de cabillaud, assaisonnez-les avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, badigeonnez-les d’huile et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair commence à s’effeuiller facilement.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, versez la crème liquide et faites cuire à feu doux pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l’aneth finement haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Égouttez les pommes de terre et répartissez-les entre quatre assiettes. Ajoutez un filet de cabillaud par assiette et nappez chaque portion d’un quart de la sauce.
Servez immédiatement, avant que la sauce ne refroidisse et que la chair délicate du poisson ne commence à sécher.
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