Cabillaud à la sauce à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/cabillaud-a-la-sauce-a-laneth
À propos de cette recette
Le cabillaud à la sauce à l’aneth est un plat de poisson délicat accompagné d’une sauce crémeuse à base de crème liquide, d’aneth et de beurre. Les filets de cabillaud demandent une cuisson ou un réchauffage bref, car une cuisson trop longue rend le poisson sec et le fait facilement se défaire. Il est préférable de préparer la sauce à l’aneth séparément et d’en napper le cabillaud juste avant de servir, afin de préserver l’arôme frais de l’aneth. Les pommes de terre cuites accompagnent bien cet ensemble, car elles adoucissent le goût de la sauce et en absorbent la texture crémeuse.
Ingrédients
Portions: 4
4 filets de cabillaud d’environ 150 g chacun
250 ml de crème liquide
1 bouquet d’aneth
500 g de pommes de terre
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Préchauffez le four traditionnel à 200 °C. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans l’eau pendant 18 à 22 minutes à compter de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Séchez les filets de cabillaud, assaisonnez-les avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, badigeonnez-les d’huile et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair commence à s’effeuiller facilement.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, versez la crème liquide et faites cuire à feu doux pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l’aneth finement haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Égouttez les pommes de terre et répartissez-les entre quatre assiettes. Ajoutez un filet de cabillaud par assiette et nappez chaque portion d’un quart de la sauce.
Servez immédiatement, avant que la sauce ne refroidisse et que la chair délicate du poisson ne commence à sécher.
Valeurs nutritionnelles estimées
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