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Cabillaud à la sauce tomate
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/cabillaud-a-la-sauce-tomate
À propos de cette recette
Le cabillaud à la sauce tomate est un plat léger composé de filets de cabillaud, de passata, d’oignon, d’ail et de boulgour. Le poisson délicat accompagne bien la sauce tomate simple, tandis que l’ail et l’oignon lui donnent un goût plus familial et plus prononcé. Le boulgour est un accompagnement rassasiant qui absorbe bien la sauce dans l’assiette et transforme le plat en repas complet. C’est une bonne recette de cabillaud en sauce lorsque vous souhaitez préparer du poisson sans panure et sans accompagnements lourds.
Ingrédients
2 filets de cabillaud
300 ml de passata
1 oignon
1 gousse d’ail
120 g de boulgour
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 12 g)
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Faites cuire le boulgour pendant 10 à 12 minutes à l’avance afin qu’il soit prêt à être servi avec le poisson et la sauce.
Séchez le cabillaud, vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes et assaisonnez-le avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le poisson 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa chair soit presque entièrement opaque. Retournez-le avec une large spatule pour ne pas casser le filet. Réservez dans une assiette.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Chauffez l’autre moitié de l’huile d’olive dans la même poêle et faites revenir l’oignon 3–4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail pendant 30 secondes, puis versez la passata et faites cuire la sauce 5 minutes en remuant jusqu’au fond.
Remettez le cabillaud dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et commence à s’effeuiller facilement.
Servez immédiatement avec le boulgour.
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