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Curry de pois chiches aux épinards
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/curry-de-pois-chiches-aux-epinards
À propos de cette recette
Le curry de pois chiches aux épinards est un déjeuner rapide sans viande, dans lequel les pois chiches apportent de la consistance et le lait de coco forme une sauce douce et onctueuse. Faites d’abord revenir l’oignon avec le curry pour donner au plat une saveur plus ample et moins uniforme. Ajoutez les épinards seulement vers la fin de la cuisson afin de les attendrir tout en préservant leur couleur. Ce curry quotidien comporte peu d’ingrédients, mais reste consistant et garde une texture agréable.
Ingrédients
1 boîte de pois chiches
2 poignées d’épinards
150 ml de lait de coco
1 oignon
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Hachez l’oignon, rincez les pois chiches et préparez les épinards afin de les ajouter seulement vers la fin de la cuisson.
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l’oignon 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le curry à la fin et mélangez brièvement, juste pour libérer son parfum ; ne le laissez pas foncer avant de verser le lait de coco.
Ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds et que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Ajoutez les épinards et réchauffez encore 1 à 2 minutes, juste assez pour faire retomber les feuilles.
Servez immédiatement, lorsque les épinards sont tendres mais encore verts et que les pois chiches sont uniformément enrobés de sauce curry au lait de coco.
Valeurs nutritionnelles estimées
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