Curry de pois chiches aux épinards
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/curry-de-pois-chiches-aux-epinards
À propos de cette recette
Le curry de pois chiches aux épinards est un déjeuner rapide sans viande, dans lequel les pois chiches apportent de la consistance et le lait de coco forme une sauce douce et onctueuse. Faites d’abord revenir l’oignon avec le curry pour donner au plat une saveur plus ample et moins uniforme. Ajoutez les épinards seulement vers la fin de la cuisson afin de les attendrir tout en préservant leur couleur. Ce curry quotidien comporte peu d’ingrédients, mais reste consistant et garde une texture agréable.
Ingrédients
Portions: 4
1 boîte de pois chiches
2 poignées d’épinards
150 ml de lait de coco
1 oignon
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Hachez l’oignon, rincez les pois chiches et préparez les épinards afin de les ajouter seulement vers la fin de la cuisson.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon avec le curry 3 à 4 minutes à feu moyen, en remuant sans laisser brûler l’épice.
Ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds et que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement.
Ajoutez les épinards et réchauffez encore 1 à 2 minutes, juste assez pour faire retomber les feuilles.
Servez immédiatement, lorsque les épinards sont tendres mais encore verts et que les pois chiches sont uniformément enrobés de sauce curry au lait de coco.
Valeurs nutritionnelles estimées
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